Bidliet fl-attività anti-ossidanti waqt il-fermentazzjoni tal-enzimi ⅱ

4.2 Riżultati u Analiżi

4.2.1 Kontenut totali tal-fenol

Mill-istadju bikri tal-fermentazzjoni, il-kontenut totali tal-fenol ġie mkejjel kull għaxart ijiem, u l-kurvi totali tal-kontenut tal-fenol tal-fenol ta 'l-enzima tat-tuffieħ, l-enzima tal-lanġas u l-enzima taċ-ċitru f'perijodi ta' żmien differenti ġew miksuba, kif muri fil-Figura 4.1.

 

 

Fig.4.1 Il-kurvi tal-varjazzjoni tal-kontenut fenoliku totali

Kif muri fil-Fig. 4.1, hekk kif il-ħin tal-fermentazzjoni jiżdied, il-kontenut fenoliku totali tas-soluzzjoni ta 'l-enzima fil-grupp sperimentali u l-grupp ta' kontroll juri xejra 'l fuq sinifikanti, li fosthom il-kontenut fenoliku totali ta' l-enzima Apple huwa l-ogħla. Mir-riżultati sperimentali tat-tliet frott differenti, jista 'jidher li x-xejra tal-varjazzjoni tal-kontenut fenoliku totali ta' l-enzima wara inokulazzjoni artifiċjali tal-batterji matul il-proċess ta 'fermentazzjoni ssegwi mill-qrib dik ta' l-enzima miksuba mill-fermentazzjoni naturali. Il-polifenoli huma r-raġuni ewlenija għall-attività anti-ossidanti. Matul il-proċess ta 'fermentazzjoni, il-mikro-organiżmi jikkonvertu sustanzi fenoliċi makromolekulari kumplessi f'sustanzi fenoliċi molekulari żgħar [61]. Meta mqabbel ma 'l-enzima mingħajr ma żżid il-batterji, il-kontenut fenoliku totali ta' l-enzima tat-tuffieħ żdied bi 15% fis-60 jum ta 'fermentazzjoni, il-kontenut fenoliku totali ta' enzima tal-lanġas żdied b'10.17%, u l-kontenut fenoliku totali ta 'enzima taċ-ċitru żdied bi 30.85.

Herbs ġodda cistanche b'qawwa anti-ossidanti qawwija

 

Servizz ta 'appoġġ ta' Wecistanche-L-akbar esportatur ta 'Cistanche fiċ-Ċina:
Email: wallence.suen@wecistanche.com
WhatsApp / Tel: +86 15292862950

 

 

 

 

4.2.2 Tnaqqis tal-qawwa

Mill-istadju bikri tal-fermentazzjoni, il-qawwa li tnaqqas l-enzima ġiet ittestjata kull 10 ijiem, u l-kurvi tal-bidla tal-qawwa li jnaqqsu l-enzima tat-tuffieħ, l-enzima tal-lanġas u l-enzima taċ-ċitru f'perjodi ta 'żmien differenti ta' fermentazzjoni ġew miksuba, kif muri fil-Figura 4.2.

Fig.4.2 Il-Kurvi tal-Varjazzjoni tal-Qawwa tat-Tnaqqis

Kif muri fil-Fig. 4.2, il-qawwa li tnaqqas l-enzima fil-grupp sperimentali hija ogħla minn dik fil-grupp ta 'kontroll, iżda ż-żieda mhix kbira ħafna. Ir-riżultati tar-riċerka juru li t-tnaqqis tal-qawwa huwa relatat ma 'varjetà ta' mekkaniżmi anti-ossidanti, bħad-degradazzjoni tal-perossidi u l-ħmieġ ta 'radikali ħielsa billi tgħaqqad ma' katalizzaturi tal-joni tal-metall [{62-63]. Meta mqabbel mal-każ mingħajr ma żżid il-batterja, il-qawwa li tnaqqas l-enzima tat-tuffieħ żdiedet b'1.8%, il-qawwa li tnaqqas l-enzima tal-lanġas żdiedet b'4,90%, u l-qawwa li tnaqqas l-enzima taċ-ċitru żdiedet bi 17.57% fis-60 jum tal-fermentazzjoni.

 

4.2.3 Kapaċità ta 'Scavenging Radikali Ħieles mill-Anjoni Superoxid

Mill-bidu tal-fermentazzjoni, ir-rata ta 'sengħa ta' radikali ħielsa mill-anjoni tas-superossidu ġiet imkejla kull 10 ijiem, u l-kurvi ta 'varjazzjoni ta' kapaċità ta 'kenerazzjoni radikali ħielsa mill-anjoni ta' l-enzima tat-tuffieħ, enzima tal-lanġas u enzima taċ-ċitru f'perjodi ta 'żmien ta' fermentazzjoni differenti ġew miksuba, kif muri fil-Fig. 4.3.

Fig.4.3 Il-Kurvi tal-Varjazzjoni tal-Kapaċità ta 'Scavenging Radikali Ħieles mill-Anjoni Superoxid

 

Kif muri fil-Fig. 4.3, il-kapaċità ta 'sengħa ta' radikali ħielsa mill-anjoni superossidu tal-grupp sperimentali ta 'enzima tat-tuffieħ kienet sinifikament ogħla minn dik tal-grupp ta' kontroll. Fil-50 jum tal-fermentazzjoni, ir-rata ta 'tfarfir radikali ħielsa mill-anjoni tas-superossidu kienet ta' 45.71%, u laħqet il-valur massimu matul l-esperiment. Matul il-proċess kollu ta 'fermentazzjoni, ir-rata ta' sengħa radikali ħielsa mill-anjoni ta 'l-enzima tal-lanġas u l-enzima taċ-ċitru ma nbidlitx b'mod sinifikanti, u l-kapaċità ta' tħaffir tal-grupp sperimentali ta 'enzima taċ-ċitru kienet dgħajfa. Wara li żiedu l-batterji, il-bidliet fil-kapaċità anti-ossidanti ta 'tipi differenti ta' frott matul il-proċess ta 'fermentazzjoni kienu l-istess. Nagendra Prasad et al. urew li l-komposti fenoliċi bi gruppi idrossiliċi ħielsa u komposti flavonoid ma '3- hydroxyl jew sostituzzjonijiet tal-polyhydroxyl fuq iċ-ċrieki A jew B tagħhom kollha jistgħu juru abbiltajiet ta' tħaffir radikali superoxide għolja [64]. Il-kapaċità qawwija ta 'l-istenġjar radikali ta' l-anjoni ta 'l-enzima tat-tuffieħ tista' tiġi attribwita għall-kontenut għoli ta 'komposti fenoliċi. Meta mqabbel mal-każ mingħajr iż-żieda ta 'razez ta' batterji, fis-60 jum ta 'fermentazzjoni, il-kapaċità ta' tfarfir radikali ta 'l-anjoni superoxid ta' l-enzima tat-tuffieħ żdiedet b'36.55%, l-abilità ta 'l-enzima radikali ta' l-anjoni tas-superossidu żdiedet b'5.44%, u l-abilità ta 'l-anion superoxide ta' l-enzimi taċ-ċiterju żiedet b'7.46%.

Herbs ġodda cistanche b'qawwa anti-ossidanti qawwija

 

4.2.4 Ħila ta 'Scavenging Radikali Hydroxyl

Mill-bidu tal-fermentazzjoni, ir-rata ta 'l-istenġjar radikali idrossiliku ġiet imkejla kull għaxart ijiem, u l-abilità ta' l-iskavjar radikali idrossiliku jbiddel il-kurvi ta 'l-enzima tat-tuffieħ, enzima tal-lanġas u enzima taċ-ċitru f'perjodi ta' żmien differenti ta 'fermentazzjoni, kif muri fil-Figura 4.4.

Kif muri fil-Figura 4.4, il-kapaċità ta 'tfixkil radikali idrossiliku ta' l-enzima tat-tuffieħ fil-grupp sperimentali kienet inqas minn dik tal-grupp ta 'kontroll, li tista' tkun ikkawżata mid-degradazzjoni ta 'sustanzi attivi minn razez mikrobjali matul il-proċess ta' fermentazzjoni. Il-kapaċità ta 'tfarfir ta' radikali idrossiliku tal-grupp sperimentali ta 'l-enzima taċ-ċitru nbidlet b'mod aktar sinifikanti minn dik ta' l-enzima tal-lanġas. L-enzima taċ-ċitru għandha kapaċità ogħla ta 'sengħa ta' radikali idrossiliċi. F'40 jum ta 'fermentazzjoni, ir-rata ta' tħaffir laħqet il-massimu fil-medda ta 'ħin sperimentali, b'massimu ta' 74.69%. Ir-radikali idrossiliku huma meqjusa li jagħmlu ħsara kbira u jistgħu jeżerċitaw il-poter ta 'ħsara tagħhom fi kważi kull ċellula ħajja [65]. Għalhekk, huwa meħtieġ li titjieb il-kapaċità ta 'ħmieġ ta' radikali idrossiliċi. Meta mqabbel mal-fermentazzjoni mingħajr razez tal-batterja, fis-60 jum tal-fermentazzjoni, il-kapaċità ta 'tfarfir ta' radikali idrossiliku ta 'l-enzima tat-tuffieħ naqset b'4,27%, l-abilità ta' l-iskavjar tar-radikali idrossiliku żdiedet bi 2.67%, u l-kapaċità ta 'tfarrik ta' l-idrossiliku ta 'l-enzimi taċ-ċiterju żdied b'6.26%.

 

4.2.5 DPPH · Ħila Ħieles ta 'Scavenging Radikali

Tibda mill-istadju bikri tal-fermentazzjoni, ir-rata ta 'ħmieġ ta' l-enzima DPPH · Radikali ħielsa ġiet imkejla kull 10 ijiem, u d-DPPH · Abilità ta 'Scavenging Radikali Ħieles ibiddel il-kurvi ta' l-enzima tat-tuffieħ, enzima tal-lanġas, enzima tal-lanġas u enzima taċ-ċitru f'perjodi ta 'żmien ta' fermentazzjoni differenti, kif muri fil-Figura 4.5.

Kif muri fil-Figura 4.5, id-DPPH · Kapaċità ta 'Sengħa ta' Radikali Ħieles ta 'l-enzima tat-tuffieħ, enzima tal-lanġas u enzima taċ-ċitru fil-grupp sperimentali bil-batterji miżjuda nbidlu b'mod sinifikanti meta mqabbla mal-grupp ta' kontroll. Ir-rata ta 'ħmieġ ta' DPPH · Radikali ħielsa kemm tal-grupp sperimentali kif ukoll tal-grupp ta 'kontroll laħqu l-massimu fis-60 jum tal-fermentazzjoni. Ir-rata ta 'sengħa ta' radikali DPPH · Ħieles ta 'enzima tat-tuffieħ fil-grupp sperimentali kienet 80.23% fis-60 jum, 59% ogħla mir-rata ta' skavenjar ta 'radikali DPPH · DPPH · Radikali ħielsa ta' 50.3% fil-grupp ta 'kontroll fl-istess jum; Ir-rata ta 'sengħa radikali DPPH · Ħieles ta' enzima tal-lanġas fil-grupp sperimentali kienet ta '70.98% fis-60 jum, 39.78% ogħla mir-rata ta' ħmieġ radikali DPPH · Radikali ħielsa ta '50.78% fil-grupp ta' kontroll fl-istess jum; Ir-rata ta 'sengħa radikali DPPH · Radikali ħielsa ta' enzima taċ-ċitru fil-grupp sperimentali kienet 96.93% fis-60 jum, 38.08% ogħla mir-rata ta 'sengħa radikali DPPH · Radikali ħielsa ta' 70.2% fil-grupp ta 'kontroll fl-istess jum. L-inokulazzjoni artifiċjali ta 'erba' razez ta 'fermentazzjoni ta' benefiċċju hija ta 'għajnuna kbira fit-titjib tal-kapaċità tad-DPPH · radikali ħielsa ta' l-enzimi.

 

 

4.2.6 ABTS Ħila Ħieles Radikali

Mill-bidu tal-fermentazzjoni, ir-rata ta 'ħmieġ radikali ħielsa mill-ABTS ġiet imkejla kull 10 ijiem, u l-abilità ta' l-abilità ta 'l-ABTS ta' l-ABTS tbiddel il-kurvi ta 'l-enzima tat-tuffieħ, l-enzima tal-lanġas u l-enzima taċ-ċitru f'perjodi ta' żmien ta 'fermentazzjoni differenti ġew miksuba, kif muri fil-Figura 4.6.

 

Kif muri fil-Figura 4.6, ix-xejriet tal-bidla ta 'ABTs Ħieles radikali ta' l-enzima tat-tuffieħ, l-enzima tal-lanġas u l-enzima taċ-ċitru huma differenti. L-enzima tat-tuffieħ u l-enzima taċ-ċitru kważi jiżdiedu l-ewwel, imbagħad jonqsu, u mbagħad jonqsu mill-ġdid. L-enzima tal-lanġas kienet fuq xejra 'l fuq matul il-perjodu ta' fermentazzjoni ppreżentat fl-esperiment. Meta mqabbel maż-żieda ta 'razez, fis-60 jum tal-fermentazzjoni, il-kapaċità ta' kenerazzjoni radikali ħielsa mill-ABTS ta 'l-enzima tat-tuffieħ żdiedet bi 3.10%, il-kapaċità ta' tħaffir radikali ħielsa mill-ABTS ta 'l-enżima tal-lanġas żdiedet b'6.84%, u l-ABTS ħielsa radikali ta' l-abilità ta 'tħaffir ta' l-enzima taċ-ċitru żdied b'4,76%.

Herbs ġodda cistanche b'qawwa anti-ossidanti qawwija

 

4.3 Sommarju ta 'dan il-kapitolu

Ibbażat fuq l-istudju tal-attività anti-ossidanti ta 'enzimi tat-tuffieħ f'konċentrazzjonijiet differenti fil-kapitolu ta' qabel, dan il-kapitolu jżid enzimi tal-lanġas u enzimi tat-tuffieħ, u jqabbel it-tliet enzimi permezz ta 'inokulazzjoni artifiċjali u fermentazzjoni naturali. Ir-riżultati sperimentali juru li bl-estensjoni tal-ħin tal-fermentazzjoni, il-kontenut totali tal-fenol, it-tnaqqis tal-poter u l-abilità ta 'l-iskavjar radikali ħielsa tal-enzimi ġeneralment juru xejra' l fuq. Meta mqabbel ma 'l-enzimi tat-tuffieħ mingħajr razez miżjuda, il-kontenut totali tal-fenol żdied bi 15% Is-60 jum tal-fermentazzjoni.

Meta mqabbel mar-razez mhux miżjuda, il-kontenut totali tal-fenol ta 'l-enzima tal-lanġas miżjuda razez żdied b'10.17% fis-60 jum tal-fermentazzjoni, il-qawwa li tnaqqas żdiedet b'4.90%, il-kapaċità ta' skavjar radikali ta 'l-anjoni u l-abilità ta' l-iskavjar ta 'l-idrossiliku żdiedet b'5.44% u 2.67% rispettivament, id-DPPH · DPH · Rephenging rata ta' rata ta 'l-iskarfenging miżjuda minn 39.78 u l-abilità radikali ta 'l-ABTS żdiedet b'6.84%.
Meta mqabbel mar-razez mhux miżjuda, il-kontenut totali tal-fenol ta 'l-enzima taċ-ċitru miżjuda żdied bi 30.85% fis-60 jum tal-fermentazzjoni, il-qawwa tat-tnaqqis żdiedet bi 17.57%, il-kapaċità ta' tħaffir radikali tas-superoxid 38.08%, u l-abbiltà tar-radikali ABTS żdiedet b'4,76%.