Ix-Xenarju Emerġenti Ta' L-Assi Gut-Brain: L-Azzjonijiet Terapewtiċi Ta' l-Attur Ġdid Kefir Kontra l-Mard Newrodeġenerattiv Parti 2

Għal għexieren ta 'snin, osservajna f'mudelli differenti ta' pressjoni għolja li jaqsmu karatteristika komuni: l-iżbilanċ tas-sistema nervuża awtonomika, medjat minn angiotensinII fiż-żoni nervużi li jikkontrollaw il-volum tad-demm min-nukleu paraventrikulari, subfornicalorgan, u ipotalamu [47,51,73 ].

L-ipotalamu huwa reġjun importanti tal-ġisem li jikkontrolla ħafna funzjonijiet fiżjoloġiċi bażiċi, inklużi pressjoni tad-demm, rata tal-qalb, ġuħ u xaba, u aktar. Fl-istess ħin, l-ipotalamu għandu wkoll rwol importanti fil-konjizzjoni u l-emozzjoni tal-bniedem, li jaffettwa l-burdata u l-memorja tal-bniedem.

L-ipotalamu huwa importanti ħafna fir-regolazzjoni tad-dinamika tal-fluss tad-demm u ċ-ċirkolazzjoni. Iċ-ċirkolazzjoni tad-demm fil-ġisem hija vitali għall-funzjonament tal-ġisem, u tgħinu jaħdem kif suppost billi jġorr l-ossiġnu u n-nutrijenti għal kull ċellula fil-ġisem. L-ipotalamu jikkontrolla d-dilatazzjoni u l-kontrazzjoni ta 'ħafna vini tad-demm biex jiżgura provvista tad-demm adegwata għal partijiet u organi differenti tal-ġisem.

Barra minn hekk, l-ipotalamu jista 'jinfluwenza l-memorja u l-burdata. Ir-riċerka turi li disfunzjoni tal-ipotalamu tista 'twassal għal tnaqqis konjittiv, inklużi problemi bit-tagħlim, il-memorja u l-attenzjoni. Permezz tar-restawr tal-funzjoni tal-ipotalamu, l-abbiltajiet konjittivi u ta 'tagħlim tan-nies jistgħu jittejbu u l-iżvilupp b'saħħtu tal-moħħ jista' jiġi promoss.

Għalhekk, għandna nagħtu attenzjoni biex iżżomm is-saħħa tal-ipotalamu, inkluż iż-żamma ta 'dieta tajba u drawwiet ta' għajxien u nevitaw emozzjonijiet negattivi bħal stress eċċessiv u ansjetà. Fl-istess ħin, iż-żamma ta 'attitudni pożittiva, l-eżerċizzju, u t-titjib tal-kapaċitajiet konjittivi wieħed jista' jtejjeb il-funzjoni tal-ipotalamu u jippromwovi s-saħħa fiżika u mentali. Wieħed jista 'jara li għandna bżonn intejbu l-memorja, u Cistanche deserticola jista' jtejjeb b'mod sinifikanti l-memorja, minħabba li Cistanche deserticola jista 'wkoll jirregola l-bilanċ ta' newrotrasmettituri, bħal żieda fil-livelli ta 'acetylcholine u fatturi ta' tkabbir. Dawn is-sustanzi huma importanti ħafna għall-memorja u t-tagħlim. Barra minn hekk, Cistanche deserticola jista 'wkoll itejjeb il-fluss tad-demm u jippromwovi l-kunsinna ta' ossiġnu, li jista 'jiżgura li l-moħħ jirċievi biżżejjed nutrijenti u enerġija, u b'hekk itejjeb il-vitalità u r-reżistenza tal-moħħ.

Ikklikkja taf supplimenti biex ittejjeb il-memorja

Fuq il-bażi tad-diskussjoni ta 'hawn fuq, nistgħu nispekulaw li l-ND u l-mard kardjovaskulari huma marbuta mal-assi mikrobijota-musrana-moħħ, li jista' jkun ir-riżultat ta 'malfunzjoni tal-afferenti vagali u r-referenzi.

Bl-użu ta 'approċċi klassiċi farmakoloġiċi [73,81], il-laboratorju tagħna wera f'ipertensjoni renovaskulari, SHR, u anke fil-mudell ta' pressjoni għolja indotta mill-imblokk ta 'nitrioxide li s-sistema nervuża simpatetika hija l-kawża ewlenija ta' pressjoni għolja sostnuta [82].

Fl-2015, żewġ gruppi ta 'riċerka differenti osservaw rabta possibbli bejn dysbiosis tal-imsaren u pressjoni għolja [83-85]. Fis-snin ta 'wara, diversi gruppi (inkluż lilna nfusna) ġew iddedikati ħafna għall-eluċidazzjoni ta' din il-kwistjoni ta 'kif isseħħ il-komunikazzjoni bejn il-mikrobijota tal-musrana u s-sistema nervuża simpatetika.

Klippel u l-kollaboraturi [64] ipprovdew għarfien ġdid dwar il-kontroll newrali tal-pressjoni tad-demm u r-ritmu kardijaku. Huma wrew li l-kontroll toniku vagali kardijaku li jikkaratterizza l-firien Wistar-Kyoto (WKY) (il-kontroll ta 'SHR) huwa megħlub minn attività simpatetika. Għalhekk, individwi ipertensivi jidhru li jaqsmu l-istess disturbi newrali li jikkawżaw reżistenza vaskulari miżjuda u żieda fl-ippumpjar tad-demm kardijaku lejn l-aorta.

L-awturi użaw ukoll approċċi farmakoloġiċi klassiċi biex jinvestigaw fl-SHR kontribut ta 'effett ta' benefiċċju possibbli ta 'kefir fuq il-kontroll tar-rifless medjat mill-moħħ tal-pressjoni tad-demm.

Huma sabu indeboliment fil-kontroll tar-rifless vagali u simpatetiku (baroreflex), li kien attenwat b'mod sinifikanti billi ttrattat l-annimali bil-kefir probijotiku għal 60 jum [64]. Dawn ir-riżultati ġew ikkonfermati wkoll minn analiżi spettrali ta 'reġistrazzjonijiet diretti tal-pressjoni tad-demm. Nappoġġjaw is-sejba tagħna fl-SHR, Toral, et al. [71] wera fl-istess mudell li żieda fl-attività simpatetika tikkontribwixxi għal dysbiosis tal-imsaren u ssaħħaħ in-newroinfjammazzjoni, li tikkomprometti l-kontroll tal-pressjoni tad-demm [71].

B'kollox, il-kontroll toniku u rifless tal-moħħ tal-pressjoni tad-demm jissuġġerixxi li kefir probijotiku huwa terapija promettenti mhux farmakoloġika, għallinqas f'mudelli ta 'pressjoni għolja primarja (SHR) u sekondarja (b'żewġ kliewi, klipp wieħed (2K1C)).

L-applikabbiltà possibbli ta' din it-terapija ġdida għad trid tiġi kkonfermata f'aktar testijiet kliniċi. Interessanti, anormalitajiet newronali, bħad-dimenzja, l-AD, u sleepapnea ostruttiva, huma wkoll ikkaratterizzati minn anomaliji vaskulari tal-moħħ, bħal tfixkil tal-barriera tad-demm-moħħ (BBB) ​​[40,85-87], li tidher li hija relatata mad-disbijożi tal-musrana [40,85-87]. 86]. Is-supplimentazzjoni probijotika tista' tkun strateġija awżiljarja promettenti kontra l-iżvilupp ta' mard kardjovaskulari u ND (ara Figuri 3 u 4).

5. Lezzjonijiet dwar Kif Tiġġieled l-Istress Ossidattiv

Fl-1985, meta Sies u Cadenas kkaratterizzaw għall-ewwel darba t-terminoloġija "stress ossidattiv fiċ-ċelloli u l-organi", ftit riċerkaturi jew kliniċisti kejlu l-impatt reali ta 'dan il-plejer fuq il-kors ta' diversi NDs kroniċi [88].

Matul l-aħħar deċennji, din il-"kimika radikali ħielsa" avvanzat lil hinn minn subqasam tal-bijokimika, u laħqet interdixxiplinarjetà kbira fil-fiżjoloġija, mikrobijoloġija, patoloġija u farmakoloġija. Madankollu, huwa diġà magħruf li l-istress ossidattiv huwa attur importanti fil-patoġenesi ta 'diversi NDs billi jaġixxi f'"ċiklu vizzjuż" li jaffettwa b'mod negattiv it-tixjiħ [40,87].

Klassikament, dan il-kunċett globali fil-bijoloġija redox u/jew oqsma mediċi huwa definit bħala l-istat ta 'żbilanċ bejn l-ossidanti u l-antiossidanti (li jiffavorixxu l-ossidanti) li jwassal għal tfixkil tas-sinjalar redox, ħsara molekulari [88,89], u infjammazzjoni [90-92]. Dejta reċenti tiżvela li dan il-bilanċ redox huwa fundamentali għall-kwartett "ċelluli immuni tal-imsaren-moħħ-mikrobijota-", li jimmodulaw l-istress ossidattiv li huwa involut b'mod intima fit-tqassim tat-tratt gastrointestinali BBB [93,94].

F'din it-taqsima, aħna niġbru fil-qosor data reċenti li tiżvela interazzjonijiet robusti bejn l-istress ossidattiv u d-"dinja tal-għaġeb tal-ġellieda" li tiġġieled biex tinżamm l-integrità tal-assi tal-imsaren-moħħ. fin-newroni ħafna drabi esposti għal ROS bħal anjoni superossidu (O2•−), perossidu tal-idroġenu (H2O2), ossidu nitriku (NO) u l-konverżjoni tagħhom f'ossidanti qawwija, bħal radicali idroksil (•OH) u jone peroxynitrite (OONO•−) [ 40,89,95].

Fl-istess ħin, bosta studji wrew li s-sistema nervuża tippreżenta livelli baxxi ta’ enzimi antiossidanti bħal superoxide dismutase (SOD) fin-newroni u glutathione/glutathione peroxidase (GSH/GPx) lokalizzati fl-astroċiti, kif riveduta reċentement minna u oħrajn. 87,96-98], li huma suxxettibbli għall-apoptożi permezz tas-sinjalar p53 [99].

Għalhekk, dawn il-mekkaniżmi jidhru li jikkontribwixxu għall-vulnerabbiltà tas-sistema nervuża ċentrali, kif ikkawżata minn stress ossidattiv, u huma suxxettibbli għal proċessi deġenerattivi. Aktar reċentement, studji wrew li mikrobijota-hostcross-talk kumpless jista' wkoll ikollu rwol modulatorju fl-istress ossidattiv fis-sistema nervuża ċentrali permezz ta' mogħdijiet diretti u indiretti (bħal lipopolisakkaridi, proteini amilojdi, jew antibijotiċi), li jistgħu jilħqu l-moħħ permezz taċ-ċirkolazzjoni jew in-nerv vagu, li jattiva l-mikroglia biex jipproduċi żejjed ROS [87,100].

Għalhekk, l-assi mikrobijota-imsaren-moħħ ikun "bieb miftuħ" għal strateġiji terapewtiċi ġodda għal diversi kundizzjonijiet newroloġiċi, kif deskritt fit-taqsimiet li jmiss. inibizzjoni tal-funzjonijiet mitokondrijali u modifika strutturali ta 'lipidi, proteini, karboidrati, u mhux l-inqas, ħsara lid-DNA [74,89,101-103].

Pereżempju, il-perossidazzjoni tal-lipidi attivata minn ROS tilħaq il-qofol tagħha f'telf ta' fluwidità tal-membrana tan-nofs in-nofs akkompanjat minn żieda fil-permeabilità għal Ca2+ u tnaqqis fil-potenzjal tal-membrana. B'mod parallel, data reċenti sabet li taħt kundizzjonijiet dubjużi, il-kisja epiteljali tal-imsaren tista' wkoll tiġġenera livelli bażali ta 'ROS, li tikkontribwixxi għall-omeostasi tal-barriera tal-musrana u tipproteġi b'mod indirett is-sistema nervuża ċentrali [87].

Min-naħa l-oħra, id-disbiożi tal-musrana tista 'tkun kemm kawża kif ukoll konsegwenza ta' livelli miżjuda ta 'ROS fis-sistema nervuża ċentrali u konsegwentement tikkontribwixxi għal mekkaniżmi pro-ossidattivi u proinfjammatorji, li jwasslu għall-proċess newrodeġenerattiv [95,104,105].

Bħalissa, l-istress ossidattiv huwa riċerkat b'metodi indiretti tradizzjonali u huwa wkoll esplorat f'mard newrodeġenerattiv billi jiġu evalwati prodotti tal-perossidazzjoni tal-lipidi (eż., malondialdehyde [106,107] u 4-hydroxynonenal [108]), prodotti ta' proteini ossidizzati (eż., ossidazzjoni avvanzata). prodotti tal-proteini (AOPP)) [40], u b'"assaġġ tal-kometa", għodda effiċjenti biex tkejjel il-ksur tad-DNA fil-livell ta' ċellula waħda [101,103,109–111].

Barra minn hekk, ġew adottati metodi diretti ta’ skoperta bl-użu ta’ immaġni konfokali u ta’ ċelluli ħajjin, ċitometrija tal-fluss, u/jew metodi HPLC (għal aktar dettalji, ara Dikalov et al., 2014 [112]), li ppermettiet l-investigazzjoni tal-parteċipazzjoni distinta ta’ O2 •−, H2O2 u •OH/OONO•−speċi [40,101–103,113–118]. Peress li dawn l-assaġġi juru sensittività analitika għolja u preċiżjoni, metodi indiretti u diretti huma għodod komplementari biex jinvestigaw strateġiji terapewtiċi possibbli kontra mard newrodeġenerattiv, kif diskuss aktar tard.

Fil-qosor, f'seklu mmarkat minn fallimenti terapewtiċi farmakoloġiċi minkejja avvanzi xjentifiċi bla paragun, l-approfondiment tal-għarfien tal-mogħdijiet diversifikati li permezz tagħhom il-probijotiċi jistgħu jeżerċitaw rwol fil-ġlieda kontra l-NDs jidher li huwa ta 'rilevanza kbira.

Minħabba r-rwol tal-mikrobijota tal-musrana fis-saħħa u l-potenzjal profilattiku/terapewtiku tal-probijotiċi, din ir-reviżjoni se tiffoka fuq strateġiji probijotiċi ta 'suċċess kontra anormalitajiet newrodeġenerattivi bħal AD u PD u disturbi ND-epilettiċi li jimmanifestaw bħala episodji ripetuti ta' aċċessjonijiet.

6. Probijotiċi f'ND: Għaliex Ikun Għodda Utli għall-Interazzjonijiet tad-Droga?

Studji emerġenti wrew li l-użu ta 'probijotiċi jista' jipprovdi strateġija interessanti kontra l-progressjoni ta 'ND, tnaqqas in-newroinfjammazzjoni [40,119-121], ittejjeb il-funzjoni gastrointestinali [122,123], u tnaqqas it-tnixxija tal-musrana [124,125].

Id-drogi ma joħolqu l-ebda effett iżda minflok jimmodulaw il-funzjonijiet fiżjoloġiċi. Għalhekk, strateġiji li jużaw probijotiċi, li jtejbu l-prestazzjoni tas-sistema nervuża, jistgħu jottimizzaw b'mod sinerġiku r-rispons tad-droga biex iżommu u/jew jirkupraw l-effetti tad-droga f'dawk il-pazjenti ġeneralment allokati fil-gruppi "refrattarji". Xi eżempji ta’ suċċess ta’ mard newrodeġenerattiv differenti se jiġu ppreżentati hawn taħt.

Rigward AD, Akbari et al. (2016) [107] wera (għall-ewwel darba) li l-konsum kronika probijotiku li fih Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Bifidobacteriumbifidum, u Lactobacillus fermentum (2 × 109 unitajiet li jiffurmaw kolonji CFU/g għal kull wieħed) tejbu xi funzjoni konjittiva u proinfjammatorja tal-bijomarki. .

Madankollu, sentejn wara, studju ieħor imwettaq mill-istess grupp ta 'riċerka żvela effetti inkonsistenti fuq pazjenti bid-dimenzja, li kienet iġġustifikata minn xi limitazzjonijiet (kwistjoni komuni f'dan it-tip ta' prova), bħal numru żgħir ta 'suġġetti, l-inklużjoni ta' pazjenti l-aktar f' l-istadju sever ta 'AD, id-dożaġġ u l-formulazzjoni ta' batterji probijotiċi, u varjetà ta 'ħin ta' espożizzjoni għas-supplimenti [126].

Għalkemm l-evidenza preliminari tal-annimali tappoġġja r-rwol protettiv potenzjali tal-probijotiċi fuq il-funzjoni konjittiva, meta-analiżi reċenti li tkopri suġġetti AD hija kontroversjali, u għadhom meħtieġa aktar provi kkontrollati fuq skala kbira bi provi randomised fit-tul [127]. It-tieni eżempju huwa dwar pazjenti epilettiċi.

Sfortunatament, l-epilessija reżistenti għall-mediċina hija problema assoċjata li għandha livelli ogħla ta 'morbimortalità u kwalità ta' ħajja aktar baxxa mill-popolazzjoni ġenerali [128]. B'mod parallel, l-infjammazzjoni hija pedament fil-patofiżjoloġija tal-epilessija umana, u ċ-ċitokini tas-serum proinfjammatorji huma assoċjati mas-severità u l-frekwenza tal-aċċessjonijiet [128-130].

Għalkemm ħafna mistoqsijiet dwar il-mekkaniżmi bijomolekulari involuti għadhom mhux imwieġba, Gómez-Eguílaz et al., (2018) [128] reċentement osservaw supplimentazzjoni probijotika (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactobacillus, B. salivarius subsp. Thermophilus, CFU ~ 1011 għal kull wieħed) jista 'jnaqqas in-numru ta' aċċessjonijiet u jtejjeb il-kwalità tal-ħajja tal-pazjenti.

Interessanti, fi tliet snin biss kien effett pożittiv ta 'supplimentazzjoni probijotika murija f'mudell sperimentali ta' aċċessjonijiet indotti minn pentylenetetrazole (PTZ) bl-użu ta 'Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri, u Bifidobacterium infantis (CFU ~ 109 għal kull wieħed, permezz ta' gavage għal 3 ġimgħat) [131]. Aktar reċentement, Kilinc et al. (2021) [132] ikkorrobora l-effett antiepilettiku ta 'supplimentazzjoni prebijotika + probijotika fil-firien weaner Wistar (CFU ~ 109containing Bifidobacterium lactis, Bifidobacteriumbreve, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus acidophilus, Lactobactobactis, Lactobactorum Lactis, Lactobacterium, Lactobacterium, Lactobacillus, Lactobacillus, Lactobacillus bacillus rhamnosus, Lactobacillus bulgaricus , Lactobacillus paracasei, Streptococcus thermophilus, Ascophyllum nodosum, u inulina), juru wkoll attività antiossidativa u ttaffi n-newroinfjammazzjoni.

Il-PD hija marda multisistemika kkaratterizzata minn indebolimenti fil-funzjoni tas-sistema tal-mutur assoċjata ma 'telf ta' newroni dopaminerġiċi fis-substantia nigra [133-135]. Indeboliment tal-mutur (ikkaratterizzat minn rogħda ta 'mistrieħ, instabbiltà posturali u riġidità tal-muskoli) u sintomi mhux motor (disturbi sensorji, disfunzjoni tax-xamm, uġigħ u disfunzjoni gastrointestinali) ilhom rikonoxxuti bħala karatteristiċi klassiċi tal-PD [135-137].

Reviżjonijiet reċenti wrew li modifiki tal-mikrobijoma u diversi mekkaniżmi molekulari potenzjali tal-mikrobijota tal-musrana huma marbuta mal-patoġenesi tal-PD (ara [135,137,138]). Fl-2011, l-ewwel studju kliniku wera li pazjenti PD bi stitikezza kronika li jirċievu ħalib iffermentat li fih Lactobacillus casei Shirota għal 5 ġimgħat tejbu l-konsistenza tal-ippurgar u d-drawwiet tad-defekazzjoni [122].

Ħames snin wara, studju ieħor li uża probijotiċi (60 mg għal kull pillola ta 'Lactobacillus acidophilus u Bifidobacteriuminfantis) għal 3 xhur naqqas ukoll nefħa u uġigħ addominali f'suġġetti b'PD [139].Fl-2019, klinika randomised, double-blind, ikkontrollata bi plaċebo. Twettqet prova li tuża prodotti probijotiċi (li fihom Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus fermentum u Lactobacillus reuteri) biex jiġu osservati riżultati kliniċi (moviment) u bijokimiċi (parametri metaboliċi) f'pazjenti PD [140].

Interessanti, supplimentazzjoni ma 'dan il-prodott għal 3 xhur irriżulta f'impatti favorevoli fuq malondialdehyde (MDA), glutathione tad-demm (GSH) (tnaqqas l-istress ossidattiv), sensittività għall-insulina, u proteina C-reattiva ta' sensittività għolja mnaqqsa (hs-CRP).

Għalkemm jeżisti l-potenzjal li jitbassru l-effetti ta 'benefiċċju tal-probijotiċi fil-PD, il-mekkaniżmi għadhom mhux ċari, diversi, u wesgħin. Barra minn hekk, evidenza sperimentali u/jew klinika li turi l-benefiċċji tal-PD għadha limitata ħafna, u aktar studji għall-konferma huma meħtieġa [ 137].Huwa stabbilit sew li levodopa (flimkien ma' carbidopa jew benserazide), sustanza komuni li tissostitwixxi d-dopamina, hija l-aktar mediċina effettiva użata biex tikkontrolla s-sintomi bradikinetiċi.

Madankollu, huwa magħruf li l-varjazzjonijiet tal-mutur "on-off" f'pazjenti bil-PD huma dipendenti ħafna fuq il-bijodisponibilità ta' levodopa, li hija indirettament modulata minn aċidi amminiċi tad-dieta u mikrobijota tal-musrana [121]. Riċentement, studji minn van Kessel et al. (2019) [141] enfasizzaw li l-abbundanza ta 'tyrosine decarboxylase batterjali fil-musrana ż-żgħira prossimali (eż., Enterococcus) tista' tispjega ż-żieda fil-kors tad-dożaġġ ta 'trattament ta' levodopa f'pazjenti PD minħabba degradazzjoni bikrija eċċessiva ta 'dopamine. barra mill-moħħ.

Is-supplimentazzjoni probijotika tista 'tkun strateġija interessanti biex tbiddel il-mikrobijotakompożizzjoni tal-musrana, tnaqqas in-newroinfjammazzjoni kemm fis-siti tal-musrana kif ukoll tal-moħħ, tnaqqas it-tnixxija tal-musrana, tevita t-traslokazzjoni batterjali u ttejjeb il-funzjoni gastrointestinali [137,142].

Għalhekk, meta wieħed iqis li supplimentazzjoni probijotika f'pazjenti newroloġiċi (inklużi pazjenti refrattorji) tista' tevita falliment terapewtiku u tnaqqas il-polifarmaċija u/jew it-tossiċità (minħabba aġġustament mill-ġdid mhux meħtieġ), l-interazzjonijiet probijotiċi-droga huma linja promettenti ta 'riċerka u jista' jkollhom implikazzjonijiet rilevanti għall-pazjenti, il-familji tagħhom, u kura ċċentrata fuq il-persuna.

7. Is-Symbiome u l-Pathobiome: Fehim Ġdid tal-Imsaren f'ND

Għalkemm it-terminu "mikrobijoma" ġeneralment intuża fil-qasam bijomediku, huwa importanti li jiġi ċċarat li din il-kelma teskludi kwalunkwe ewkarjoti, filwaqt li t-terminu "simbjoma" jiddeskrivi l-assemblaġġ kollu ta 'organiżmi assoċjati, eskluż l-ospitanti [143].

Peress li fir-reviżjoni tagħna, qed nuru r-rilevanza tal-prokarjoti fl-imsaren luminali kontra ND, it-terminu "mikrobijoma" jista 'jiġi applikat fit-test kollu. Anke hekk, għandu jitqies li l-kefir probijotiku fih ukoll speċi fungali bħal Kazachstania, Kluyveromyces, Naumovozyma [144], Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus (qabel Candidakefyr) [145] u Candida albicans [7], u ma nistgħux neskludu l-benefiċċju. involviment ta' dawn il-mikro-organiżmi ewkarjotiċi f'mard newrodeġenerattiv progressiv. Bl-istess mod, it-terminu "patobijoma" jirreferi għal sett ta' organiżmi assoċjati mal-ospitanti (viruses, prokarjoti, u ewkarjoti) marbuta ma' status tas-saħħa mnaqqas bħala riżultat ta' interazzjonijiet fl-ospitant.

Barra minn hekk, f'din ir-reviżjoni, l-enfasi tagħna hija li nuru l-impatt tal-prokarjoti fuq id-disbiożi. Għalhekk, hemm interess fir-riċerka tal-impatt tal-viruses fil-proċess newrodeġenerattiv, bħall-virus herpes simplex tip 1, cytomegalovirus, u l-virus tal-enċefalomielite tal-virus varicella-zoster (ara [146-149]).

8. Storja qasira u Proprjetajiet Bijokimiċi ta 'Kefir: Bażi għal Supplimentazzjoni Appropriata

Skont it-tradizzjoni, il-ħbub tal-kefir (ara l-Figura 4) ġew mogħtija minn Allah lill-Profeta Mohammed, li għaddaha lill-Kawkasi li xerrduh mad-dinja kollha, u għaddih id għal id [150].

L-oriġini tal-ħalib iffermentat tmur lura għall-antikità, x'aktarx meta l-bniedem beda juża l-ħalib tal-annimali fl-ikel tiegħu. Il-Kawkasi skoprew li l-ħalib frisk li jġorr boroż tal-ġilda (ġlud tal-annimali) jista’ kultant jiffermenta, u jirriżulta f’xarba bil-gass [151]li l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha kienet itwal minn dik tal-ħalib nej [152]. Il-Bibbja tiddeskrivi wkoll prodott simili għall-kefir, imsejjaħ “manna”, bħala ikel li kien prodott b’mod mirakoluż, li kien ipprovdut minn Alla lill-poplu Iżraelit, immexxi minn Mosè, waqt il-waqfa tiegħu fid-deżert lejn l-art imwiegħda (Eżodu 16), li jiġġustifika t-terminu “xarba tal-profeta” [153,154].

Kefir huwa ħalib iffermentat magħruf ukoll bħala tibicos, "il-qamħ tal-profeta Mohammed", "faqqiegħ Tibetan", "pjanti tal-jogurt", "faqqiegħ tal-jogurt", "kephir", "Kippur", "kefir", "snap on", "kepi". u", u "kippa". It-terminu ġej mit-Tork "keif", li jfisser "benessri" jew "għajxien tajjeb" [100,153–155].F'xi partijiet tad-dinja, kefir għadu mhux prodott popolari.

Madankollu, fl-Ewropa Ċentrali, l-Asja, u xi pajjiżi Amerikani, kien disponibbli kummerċjalment u magħmul fuq skala artiġjanali għall-konsum individwali [100,156] bil-fermentazzjoni ta 'tipi differenti ta' ħalib (ara Tabella 1).

Anke hekk, dan il-ħalib iffermentat kiseb aderenti minħabba l-proprjetajiet funzjonali tiegħu. Kefir huwa ħalib iffermentat, qares, kemmxejn alkoħoliku prodott minn ħbub li fih popolazzjoni relattivament stabbli ta 'mikro-organiżmi [7,157].

Il-proċess ta' fermentazzjoni jiġġenera serje ta' komposti li jagħtu togħma u aroma karatteristika lil kefir, minbarra sustanzi bijoattivi li huma responsabbli għall-proprjetajiet nutraċewtiċi tiegħu [158]. Dejta eżistenti tissuġġerixxi benefiċċji għas-saħħa minħabba l-konsum regolari ta 'xorb kefir. Dawn il-komposti kienu assoċjati mal-proprjetajiet bijoloġiċi tal-kefir, bħal proprjetajiet immunomodulatorji [159], antimikrobiċi [160,161], antitumorali [162], anti-infjammatorji [40,163], u antiossidanti [7,14,40,63,101,115].

Dawn il-benefiċċji li jippromwovu s-saħħa huma assoċjati mal-mikro-organiżmi kefir, l-interazzjonijiet bejniethom, u l-komposti bijoattivi prodotti mill-fermentazzjoni tal-ħalib [164].

Hemm assoċjazzjoni simbjotika ta' ħmira, batterji tal-aċidu lattiku u batterji tal-aċidu aċetiku, fost mikro-organiżmi oħra [100,151]. Madankollu, il-kompożizzjoni mikrobjali tal-kefir tista 'tvarja skont ir-reġjun tal-oriġini, iż-żmien tal-fermentazzjoni, it-tip ta' sottostrat, u t-tekniki ta 'manipulazzjoni [7,165,166].

L-effetti profilattiċi u terapewtiċi tal-batterji tal-aċidu lattiku ġew studjati fil-bidu tas-seklu li għadda meta Ilya Ivanovich Metchnikoff (missier il-ġrontoloġija) nieda t-teorija li tittawwal il-ħajja permezz ta 'konsum regolari ta' ħalib iffermentat.

Minn dakinhar, ix-xjentisti kkorroboraw dawn l-osservazzjonijiet, u rrelataw il-konsum ta 'mikro-organiżmi probijotiċi mal-modulazzjoni tal-istatus tal-marda f'diversi mudelli sperimentali [7,63,101].

L-aktar mikro-organiżmi iżolati mill-ħbub tal-kefir jinkludu l-ġeneraLactobacillus (L. casei, L. acidophilus, L. brevis, L. kefiri, L. plantarum, L. kefiranofaciens subsp.kefiranofaciens, L. kefiranofaciens subsp. kefirgranum, L. parakefir), Lactococcus (L. lactis subsp.lactis), Leuconostoc (L. mesenteroides), Acetobacter, Kluyveromyces (K. marxianus), Saccharomyces [7,165,166] u eventwalment ġeneri oħra elenkati hawn fuq). Għalkemm din il-mikrobijota tinsab f'ekwilibriju simbjotiku, mhux dejjem tibqa' kostanti [7,191,192].

Il-metodu tradizzjonali tal-produzzjoni tal-kefir iseħħ direttament billi żżid 4% tal-qamħ mal-ħalib, preferibbilment pasturizzat jew mgħolli, u mbagħad imkessaħ għal 25 ◦C (temperatura tal-kamra) għall-inokulazzjoni tal-qamħ [7,9]. Wara l-perjodu ta 'fermentazzjoni, li jvarja minn 18 sa 24 siegħa, f'temperatura ambjentali, il-ħbub huma separati mix-xarba iffermentata permezz ta' filtrazzjoni u aktar tard użati għall-inokulazzjoni f'sottostrat ġdid.

Il-filtrat sottomess għal fermentazzjoni lattika ġie trasferit fil-friġġ u baqa 'għal 24 siegħa. F'din il-fażi, il-ħmira se tipproduċi alkoħol u CO2, u jagħmlu l-prodott aktar iġjeniċi [7,101,193].Il-fermentazzjoni doppja tal-ħalib minn batterji u ħmira tirriżulta f'ikel rikk f'aċidi lattiċi, aċetiċi u glikoliċi, alkoħol etiliku, CO2, vitamina B12. , u polisakkaridi, li jagħtu lill-prodott karatteristiċi sensorji uniċi [194].

Il-kompożizzjoni fiżikokimika tal-kefir tvarja konsiderevolment mat-tip ta’ ħalib użat fil-fermentazzjoni. Kefir tipiku fih 89–90% (m/m) umdità, 0.2% lipidi, 3.0% proteini, 6.0% karboidrati, 0.7 % irmied, u 1% alkoħol u aċidu lattiku [195,196].

Fil-qosor, il-karatteristiċi organolettiċi tal-kefir jistgħu jkunu dovuti għall-prodotti finali ewlenin tiegħu [197]. Pereżempju, l-etanol u s-CO2 jagħtu aroma iġjeniċi unika u eżotika lil kefir [193]. Barra minn hekk, l-aċidu lattiku jippromwovi togħma kemmxejn aċiduża u morra, u l-acetaldehyde huwa relatat mat-togħma karatteristika tal-ħalib offrut [198].

For more information:1950477648nn@gmail.com