Preparazzjoni u stabbiltà ta 'emulsjoni ta' pickering mgħobbija bir-resveratrol stabbilizzata mill-proteina tal-ġewż / cistanche deserticola polysaccharide nanopartiċelli komposti

2 Riżultati u Analiżi

2.1 Karatterizzazzjoni ta 'Nanopartiċelli Komposti WP / CDPS

Il-Figura 1A turi d-daqs medju tal-partiċella ta 'WPN u n-nanopartiċelli komposti kollha ta' WP / CDPS. Il-PDI tan-nanopartiċelli kollha huwa inqas minn 0. 2, li jindika li n-nanopartiċelli huma mqassma b'mod uniformi [21]. Il-Figura 1B turi d-distribuzzjoni tad-daqs tal-qtar ta 'nanopartiċelli komposti WP / CDPS u WPN. In-nanopartiċelli kollha juru distribuzzjoni unimodali. Id-daqs tal-qtar ta 'WPN huwa ta' madwar 17.20 μm, u d-daqs tal-qtar ta 'nanopartiċelli komposti WP / CDPs huwa sinifikament iżgħar minn dak ta' WPN, li jindika li CDPs jibdel il-wiċċ u l-għamla ta 'WP, li fosthom C4W1 għandu l-akbar daqs ta' qtar (8.891 μm). Id-daqsijiet ta 'C1W4, C3W2, u C2W3 huma 7.063, 7. {868, u 8.631 μm rispettivament. In-nanopartiċelli komposti WP / CDPs iffurmati billi jikkombinaw CDPs u WP għandhom struttura aktar kompatta. Il-polisakkaridi u l-proteini huma kumplessi biex jiffurmaw partiċelli ibridi. Il-partiċelli jistgħu jiġu assorbiti b'mod irriversibbli fuq il-wiċċ tal-ilma taż-żejt biex jiffurmaw struttura ta 'interface b'saħħitha u ordnata. Il-polisakkaridi u l-proteini huma kumplessi. L-interazzjonijiet bejn il-partiċelli, bejn il-qtar taż-żejt emulsifikati, u bejn il-qtar taż-żejt emulsifikati u l-partiċelli jistgħu jistabbilizzaw b'mod sinifikanti s-sistema [22].

Meta l-kontenut ta 'WP huwa akbar minn CDPs (C1W4, C2W3) jew inqas minn CDPs (C3W2, C4W1), id-daqs tal-qtar ta' WP / CDPs juri xejra dejjem tiżdied bit-tnaqqis ta 'WP. Id-daqs tal-qtar tan-nanopartiċelli C1W1 huwa l-iżgħar f'5.927 μm, li huwa sinifikament iżgħar minn nanopartiċelli komposti WP / CDPS oħra. Il-partiċelli WP u CDPS jiffurmaw l-aħjar kombinazzjoni biex ikopru l-wiċċ tal-qtar u jiffurmaw struttura stabbli madwar il-qtar, li tista 'tipprevjeni b'mod effettiv l-aggregazzjoni tal-qtar u ttejjeb aktar l-istabbiltà. Għalhekk, il-proporzjon tal-massa ottimali ta 'nanopartiċelli komposti WP / CDPs huwa 1: 1.
Il-potenzjal ta 'zeta ta' dispersjonijiet differenti ta 'nanopartiċelli huwa muri fil-Figura 1C. Is-sospensjoni WPN turi ħlas pożittiv, filwaqt li s-sospensjoni tas-CDPs turi ħlas negattiv. Dan jindika li WP u CDPs jiffurmaw nanopartiċelli komposti tal-qalba WP / CDPS prinċipalment permezz ta 'interazzjoni elettrostatika. Hekk kif jiżdied il-proporzjon ta 'CDPs, kumpless WP / CDPS
Il-potenzjal zeta tan-nanopartiċelli kkombinati naqas gradwalment minn -22 MV għal -37 mv.
L-ammont baxx ta 'inkorporazzjoni ta' CDPs jista 'jinnewtralizza l-piżijiet pożittivi fuq id-WP u jdgħajjef ir-repulsjoni elettrostatika tal-partiċelli. Hekk kif il-kontenut ta 'CDPS jiżdied, il-potenzjal zeta ta' nanopartiċelli komposti WP / CDPS jonqos, li jista 'jipprovdi repulsjoni elettrostatika suffiċjenti bejn il-partiċelli biex tevita l-aggregazzjoni tagħhom.

Estratt tal-ħxejjex cistanche b'ingredjent attiv għoli

2.2 Tensjoni interfacial ta 'emulsjoni ta' pickering

It-tensjoni interfacial, bħala indikatur tal-proprjetajiet tal-wiċċ, għandha rwol kruċjali fil-karatteristiċi tal-emulsjonijiet [23]. Il-Figura 2 turi l-bidliet fit-tensjoni interfacial biż-żmien għal emulsjonijiet ta 'pickering differenti. Maż-żmien, it-tensjoni interfacial tal-emulsjonijiet kollha tal-pickering naqset gradwalment u mbagħad stabbilizzata. Meta tqabbel it-tensjoni interfacial f'kundizzjonijiet stabbli, it-tensjoni interfacial ta 'dawn l-emulsjonijiet ta' pickering wriet xejra ta 'l-ewwel tnaqqis u mbagħad żieda biż-żieda tal-kontenut ta' WP fin-nanopartiċelli komposti.
C1W1R għandu l-inqas tensjoni interfacial u l-ogħla attività tal-wiċċ. L-ogħla attività tal-wiċċ ittejjeb l-effiċjenza tal-adsorbiment fuq l-interface, li tirriżulta fit-tensjoni interfacial l-iktar baxxa fl-ekwilibriju ta 'adsorbiment (11.88 mn / m). Fil-qosor, taħt proporzjon tal-massa WP / CDPS xieraq, jistgħu jiġu ffurmati nanopartiċelli komposti WP / CDPs b'tensjoni interfacial baxxa. Din ix-xejra hija konsistenti mar-riżultati tar-riċerka tat-tensjoni interfacial ta 'nanopartiċelli komposti taċ-ċelluloża zein / carboxylated minn Qin Weili et al. [8]. Nanopartiċelli komposti ta 'zein / carboxylated cellulose komposti stabbilizzaw emulsjonijiet Zein Zein b'kontenut ogħla ta' proteina jew nanokristalli taċ-ċelluloża karbossilata kellhom tensjoni interfacjali ogħla, li jindikaw effiċjenza ta 'adsorbiment aktar baxxa tan-nanopartiċi tagħhom.

Fig. 2 Tensjoni interfacial ta 'emulsjoni ta' pickering stabbilizzata minn nanopartiċelli komposti WP / CDPS

2.3 Effiċjenza tal-integrazzjoni tal-emulsjoni tal-pickering

Kif muri fil-Figura 3, l-effiċjenza tal-integrazzjoni ta 'RT f'WPR wara l-ħażna għal 35 jum kienet ta' 65.6%, li tindika li WP uniku bħala emulsifikant għandu wkoll ċertu effett protettiv fuq RT. L-effiċjenza tal-integrazzjoni tal-emulsjoni tal-pickering stabbilizzata minn nanopartiċelli komposti WP / CDPs fuq RT qabżet il-85%, li kienet ogħla minn dik ta 'WPR. Meta l-proporzjon WP / CDPS kien 4: 1 u 3: 2, l-effiċjenza tal-integrazzjoni ta 'RT wara l-ħażna għal 35 jum kienet 89.2% u 88.6%, u meta l-proporzjon WP / CDPS kien 1: 4 u 2: 3, l-effiċjenza ta' integrazzjoni wara l-ħażna għal 35 jum kienet 86}}}}}}. 2 u 87.6%, rispettivament. Meta mqabbel ma 'proporzjonijiet oħra ta' WP / CDPs, l-effiċjenza ta 'integrazzjoni ta' 1: 1 kienet l-ogħla għal 92.9% wara l-ħażna għal 35 jum. Zhang Yali et al. [24] Uża l-emulsjoni ta 'pickering ta' Zein / chitosan stabbilizzata biex tinkorpora RT. L-esperiment wera li l-istabbiltà u r-rilaxx sostnut ta 'RT f'din is-sistema ta' emulsjoni kienu aħjar minn dawk ta 'RT inkorporati fin-nanoemulsjoni fl-istess studju. F'dan l-esperiment, meta l-proporzjon ta 'żieda ta' WP / CDPs kien 1: 1, RT kien inkapsulat fl-emulsjoni ta 'pickering, li kellha attività ta' ħmieġ radikali ħielsa aħjar, kapaċità ta 'tagħbija u stabbiltà. Jista 'jitqies li meta l-proporzjon ta' żieda ta 'WP / CDPs kien 1: 1, kien sistema ta' konsenja effettiva għal komposti bijoattivi.

Fig. 3 Effett tal-ħin tal-ħażna fuq l-effiċjenza tal-inkapsulament ta 'RT fl-emulsjoni

2.4 Stabbiltà tal-ħażna ta 'emulsjonijiet ta' pickering

Il-Figura 4 turi l-bidliet fl-istabbiltà tal-ħażna ta 'emulsjonijiet ta' pickering stabbilizzati f'Nanopartiċelli WPR u WP / CDPS fi żmien 20 jum. L-emulsjonijiet friski stabbilizzati ma 'nanopartiċelli differenti kienu uniformi u bojod tal-ħalib. Ammont żgħir ta 'saff ta' l-ilma deher f'WPR wara 12 siegħa, li żdied gradwalment bl-estensjoni tal-ħin tal-ħażna. Fl-aħħarnett, l-ekwilibriju ntlaħaq f'240 h, u l-proporzjon tas-saff tal-emulsjoni kien ta '63.8%.

Dan huwa dovut l-aktar għall-fatt li WP fih ammont kbir ta 'aċidi amminiċi mhux polari, li jikkawża li WP jinġabar fl-emulsjoni [25]. Għall-emulsjonijiet stabbilizzati tan-nanopartiċelli komposti WP / CDPS, C1W1R wera l-aħjar stabbiltà tal-ħażna f'480 h, bi proporzjon ta 'saff ta' emulsjoni ta '95 .6%. Dan huwa konsistenti mar-riżultati tat-tensjoni interfacial osservati fl-emulsjonijiet tal-pickering. Iktar ma tkun baxxa t-tensjoni interfacial, iktar tkun għolja l-attività tal-wiċċ tan-nanopartiċelli komposti. It-tisħiħ tal-attività tal-wiċċ għandu rwol ewlieni fl-istabbilizzazzjoni tal-emulsjoni. In-nanopartiċelli komposti huma effettivament assorbiti fl-interface taż-żejt-ilma, li jiffurmaw saff protettiv, inaqqsu l-aggregazzjoni, u jtejbu l-istabbiltà tal-emulsjoni tal-pickering [{26-27]. Meta l-kontenut ta 'CDPs fin-nanopartiċelli komposti huwa għoli, l-istabbiltà tal-emulsjoni tonqos. F'240 h, is-saff ta 'emulsjoni ta' C3W2R laħaq livell stabbli ta '72.5%. Fit-300 siegħa, is-saff tal-emulsjoni ta 'C4W1R laħaq livell stabbli ta' 75.7%. Dan huwa dovut l-aktar għall-idrofobiċità għolja tan-nanopartiċelli komposti li fihom CDPs ogħla. Hemm repulsjoni elettrostatika qawwija fl-emulsjoni, u l-istabbiltà strutturali tan-nanopartiċelli komposti hija fqira, li tirriżulta fl-instabilità tal-emulsjoni. Hekk kif jgħaddi ż-żmien, in-nanopartiċelli komposti jegħlbu u jegħrqu taħt l-azzjoni tal-gravità. L-istabbiltà tal-ħażna ta 'C1W4R u C2W3R hija aħjar minn dik ta' C4W1R u C3W2R, u t-tnejn jibqgħu fi stat uniformi u stabbli qabel 96 h. Huma jilħqu stat stabbli fi 300 h u 252 h, rispettivament, u l-proporzjon finali tas-saff tal-emulsjoni huwa madwar 92.6%. Għalhekk, emulsjoni aktar stabbli tista 'tiġi ffurmata f'C1W1R. Wu Bi et al. [28] ipprepara emulsjoni ġdida bbażata fuq il-lamtu billi mmodifika l-lamtu b'anhydride tal-lamtu octenyl succinate għall-inkapsulazzjoni ta 'RT. Din is-sistema jista 'jkollha effett ta' rilaxx sostnut tajjeb fuq RT u tista 'tibqa' stabbli għal 60 jum f'4 ° C u 25 ° C, b'ċentrifugazzjoni tajba u stabbiltà ta 'dilwizzjoni.

Fig. 4 dehriet (a) u proporzjon ta 'saff emulsifikat (b) ta' emulsjoni ta 'pickering stabbilizzata minn nanopartiċelli komposti WP / CDPS f'25 grad

2.5 Stabbiltà termali ta 'emulsjoni ta' pickering

L-istabbiltà termali ta 'emulsjonijiet ta' pickering stabbilizzati minn nanopartiċelli komposti WPR u WP / CDPs hija murija fil-Figura 5. Id-daqs inizjali tal-partiċella ta 'WPR huwa 45.6 μm.
Id-daqs inizjali tal-partikula tal-emulsjoni tal-pickering stabbilizzat minn nanopartiċelli komposti WP / CDPs żdied ftit. C1W1R għandu l-iżgħar daqs tal-partiċella (53.8 μm). Meta l-kontenut WP jew CDPS jiżdied, id-daqs inizjali tal-partiċella tal-emulsjoni jiżdied, li jista 'jkun relatat man-nanopartiċelli komposti korrispondenti tagħhom. Matul il-proċess ta 'trattament tas-sħana f'temperaturi differenti, meta l-proporzjon tal-massa WP / CDPS huwa 1: 1, polisakkaridi u proteini kumplessi biex jiffurmaw partiċelli ibridi, u l-partiċelli huma adsorbiti b'mod irreversibbli fuq il-wiċċ taż-żejt biex jiffurmaw struttura ta' interface qawwija u ordnata. WP L-interazzjoni bejn / CDPs tifforma sistema stabbli sinifikament. Id-daqs tal-partikula ta 'C1W1R jibdel l-iżgħar bit-temperatura, u jindika li għandu l-aħjar stabbiltà termali. Juri li l-partiċelli komposti C1W1R jiffurmaw l-aktar struttura qawwija ta 'tgeżwir barra l-qtar taż-żejt. Aktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'WP, id-daqs tal-partikula ta' C1W4R u C2W3R jiżdied ukoll biż-żieda tat-temperatura. Ir-raġuni ewlenija tista 'tkun li t-trattament tas-sħana jikkawża denaturazzjoni tal-proteini, jesponi gruppi idrofobiċi, jippromwovi l-aggregazzjoni bejn in-nanopartiċelli, u jinduċi agglomerazzjoni tal-qtar. [29]. Wara t-trattament tas-sħana, emulsjonijiet ta 'pickering differenti juru gradi differenti ta' flokkulazzjoni, u l-grad ta 'flokkulazzjoni jiżdied biż-żieda fit-temperatura tat-tisħin. Fost l-emulsjonijiet stabbli ta 'nanopartiċelli komposti differenti, C1W1R għandu l-iżgħar bidla apparenti u l-aħjar stabbiltà termali.

Konsistenti ma 'dawn ir-riżultati, Lu Siyi et al. [30] Uża emulsjoni kumplessa tal-proteina pektin-walnut biex tistudja l-istabbiltà tagħha u sabet li wara 14-il jum ta 'ħażna, id-daqs tal-partiċelli ta' emulsjoni kumplessa ta 'pektin-walnut inkapsulata bil-kurkumina (D4, 3) kien hemm żieda żgħira mingħajr is-separazzjoni tal-fażi. L-emulsjoni kumplessa tal-albumina tal-ġewż inkapsulata bil-kurkumina wriet stabbiltà tajba għat-trattament NaCl (sa 300 mmol / L) u trattament tas-sħana (sa 90 grad), li jindika li l-kumpless huwa sistema ta 'konsenja effettiva għal komposti bijoattivi u tista' tintuża ħafna fl-ikel funzjonali.

Fig. 5 Daqs tal-partikuli Bidla ta 'emulsjoni ta' pickering stabbilizzata minn nanopartiċelli komposti WP / CDPS

2.6 Stabbiltà tal-ossidazzjoni tal-lipidi ta 'emulsjoni ta' pickering

Il-prodotti primarji ta 'ossidazzjoni tal-lipidi huma wieħed mill-indikaturi għad-determinazzjoni tal-istabbiltà ossidattiva ta' emulsjoni [31]. Kif muri fil-Figura 6, bl-estensjoni tal-ħin tal-ħażna, l-emulsjonijiet POV ta 'pickering stabbilizzati minn nanopartiċelli komposti WP / CDPs fi proporzjonijiet differenti żdiedu gradwalment, li kienet ikkawżata mill-ossidazzjoni awtomatika taż-żjut.
Hekk kif il-proporzjon ta 'CDPs jiżdied, il-POV ta' l-emulsjoni jonqos b'mod sinifikanti mill-ewwel, u jindika li CDPs għandu l-effett li jdewwem l-ossidazzjoni taż-żejt. Madankollu, hekk kif il-proporzjon ta 'CDPs ikompli jiżdied, il-POV ta' l-emulsjoni jiżdied gradwalment; Meta l-proporzjon WP / CDPS huwa 1: 1 (C1W1R), il-produzzjoni ta 'POV hija l-iktar baxxa fl-emulsjonijiet. Wang Ran [32] uża nanopartiċelli tal-polyphenols-polyphenols tat-te biex jistabbilizza l-emulsjonijiet tal-pickering. L-istudju sab li l-polifenoli tat-te jistgħu jnaqqsu b'mod sinifikanti l-POV fl-emulsjoni u jdewmu b'mod effettiv l-ossidazzjoni taż-żejt, li hija konsistenti mal-konklużjoni ta 'dan l-istudju.

Fig. 6 POV ta 'emulsjonijiet ta' pickering stabbilizzati minn nanopartiċelli komposti WP / CDPs differenti bħala funzjoni tal-ħin tal-ħażna sa 30 jum

2.7 mikrostruttura ta 'emulsjoni ta' pickering

Il-mikrostruttura tal-emulsjoni tal-pickering ippreparata b'WP / CDPs bi proporzjon tal-massa ta '1: 1 u d-distribuzzjoni ta' RT fis-sistema ta 'emulsjoni ġew osservati minn CLSM. Il-Figura 7A hija immaġni tal-istat tal-istivar taħt eċċitazzjoni simultanja f'488 nm u 633 nm, li hija murija bl-isfar (kuluri sovrapposti ta 'aħdar u aħmar). Hija osservata l-istruttura tan-netwerk ta 'WP / CDPs madwar il-qtar taż-żejt imgeżwer, li tista' tkun minħabba l-interazzjoni elettrostatika qawwija bejn WP / CDPs. Il-Figura 7B turi immaġni ħadra ta 'WPN imtebba' b'żebgħa tal-proteina FITC taħt eċċitazzjoni tal-lejżer ta '488 nm, li tindika li hemm saff ta' tgeżwir WPN barra l-qtar taż-żejt. Il-Figura 7C turi immaġni ħamra ta 'RT imtebba' b'nil aħmar taħt l-eċċitazzjoni tal-lejżer 633 nm.
Fl-immaġni CLSM, jista 'jiġi osservat li l-qtar taż-żejt sferiku ta' emulsjoni ta 'pickering WP / CDPS huma mxerrda. Mikrografi ta 'fluworexxenza li jikkoinċidu juru li RT (parti ħamra) huwa inkapsulat b'mod dens minn WP / CDPs (parti ħadra), li jindika li WP / CDPs bi proporzjon tal-massa ta' 1: 1 jista 'jiġi assorbit fuq l-interface taż-żejt biex jistabbilizza b'mod effettiv l-emulsjoni li jtellgħu. Yang Tang et al. [15] investigat tip ġdid ta 'ġel ta' emulsjoni ta 'fażi interna għolja li jittiekel li kien effettivament stabbilizzat minn nanopartiċelli ibridi uniċi tal-polisakkaridi-proteina, u osservaw dispersjoni sferika simili għall-emulsjoni fl-istudju.

Fig. 7 Mikrografi Konfokali ta 'Emulsjoni Pickering Stabbilizzata minn Nanopartiċelli Komposti C1W1

3 Konklużjoni

In-nanopartiċelli komposti WP / CDPs ġew mibnija bl-użu ta 'WP u CDPs, u l-emulsjonijiet ta' pickering ġew ippreparati magħhom bħala stabbilizzaturi, u l-istabbiltà tagħhom u r-rata ta 'inkapsulament RT ġew investigati aktar. Id-daqs tal-qtar ta 'nanopartiċelli komposti WP / CDPS kien sinifikament iżgħar minn dak ta' WPN. Is-CDPs biddlu l-wiċċ u l-għamla ta 'WP, u kkombinati ma' WP biex jiffurmaw struttura aktar kompatta ta 'nanopartiċelli komposti WP / CDPs, li jistgħu effettivament jipprevjenu l-aggregazzjoni tal-qtar u jtejbu aktar l-istabbiltà. Fost dawn, meta l-proporzjon tal-massa ta 'WP għal CDPs kien 1: 1, id-daqs medju tal-partiċella ta' l-emulsjoni ta 'pickering kien l-iżgħar (5.927 μm), it-tensjoni interfacial kienet l-iktar baxxa (11.88 mn / m), u kellha stabbiltà tajba għall-ħażna u stabbiltà termali. Wara 480 h ta 'ħażna, ir-rata ta' stratifikazzjoni ta 'emulsjoni kienet ta '95 .6%. Matul it-trattament tas-sħana f'temperaturi differenti, id-daqs tal-partiċella ta 'emulsjoni ta' C1W1R biddel l-inqas bit-temperatura. Ir-riżultati tat-test CLSM juru li WP / CDPs jistgħu effettivament jinkapsulaw RT. L-effiċjenza tal-integrazzjoni tal-RT ta 'l-emulsjoni ta' pickering stabbilizzata minn nanopartiċelli komposti WP / CDPs qabżet il-85%, li kienet ogħla minn dik ta 'emulsjoni WPR. L-effiċjenza tal-integrazzjoni RT kienet għolja daqs 92.9% wara l-ħażna għal 35 jum.

Referenzi:

[1] Tian BR, Liu J Y. Resveratrol: reviżjoni tas-sorsi tal-pjanti, sinteżi, stabbiltà, modifika u applikazzjoni tal-ikel [J]. Ġurnal tax-Xjenza
ta 'l-ikel u l-agrikoltura, 2020, 100 (4): 1392-1404. Doi: 10.1002 / jsfa.10152.
[2] Tian Yanjie, Shi Aimin, Liu Hongzhi, et al. Progress tar-riċerka dwar il-bijoattività ta 'resveratrol u s-sistema ta' konsenja tagħha [J]. Xjenza tal-Ikel, 2023, 44 (1): 371-379. Doi: 10.7506 / spkx 1002-6630-20220308-104.
[3] Xie ZF, Chen X. Benefiċċji b'saħħithom u sistemi ta 'konsenja li jittieklu Ofresveratrol: Reviżjoni [J]. Ikel Reviżjonijiet Internazzjonali, 2023, 39 (7): 3879-3905. Doi: 10.1080 / 87559129.2021.2013873. [4] Kumar S, Chang YC, Lai KH, et al. Resveratrol, molekula b'attivitajiet anti-infjammatorji u anti-kanċer: prodott naturali għal sinteżi kimika [J]. Kimika Mediċinali Kurrenti, 2021, 28 (19): 3773-3786. Doi: 10.2174 / 0929867327999200918100746. [5] Huang XL, Liu Y, Zou Y, et al. Inkapsulament ta 'resveratrol fin-nanopartiċelli ta' zein / pektin core-shell: stabbiltà, bijo-aċċessibilità, u kapaċità anti-ossidanti wara gastro-intestinali simulata [J]. Food Hydrocolloids, 2019, 93: 261-269. Doi: 10.1016 / j.foodhyd.2019.02.039.
[6] Meng Lingli, Zhang Han, Hou Huijing, et al. Effett ta 'kopolimeron ta' aċidu ovalbumin-galliku-dextran l-istabbiltà u l-attività anti-ossidanti ta 'resveratrol [J]. Xjenza tal-Ikel, 2022, 43 (16): 135-144. Doi: 10.7506 / spkx 1002-6630-20220320-235.
[7] Chen FP, Li BS, Tang C H. Nano kumplessa bejn il-kurkumina u l-iżolat tal-proteina tas-sojja: influwenza fuq l-istabbiltà tal-kurkumina / bijo-aċċessibilità u diġestibilità tal-proteina in vitro [J]. Il-Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel, 2015, 63 (13): 3559-3569. Doi: 10.1021 / acs.jafc.5b00448.

[8] Qin WL, Tang ST, Chen CW, et al. Tħejjija u karatterizzazzjoni ta 'emulsjoni essenzjali taż-żejt tal-kannella stabbilizzata minn nanokristalli ta' zein / karbossilati ta 'nanokristalli komposti [J]. Idrokollojdi tal-ikel, 2024, 147: 109321. Doi: 10.1016 / j.foodhyd.2023.109321.