Ottimizzazzjoni tal-Formulazzjoni tax-Xorb ta' Jujube Long Cistanche-Lingwu Permezz ta' Evalwazzjoni Sensori Matematika Fuzzy Magħquda Mal-Metodu tal-wiċċ ta' Rispons U l-Analiżi tal-Attività Antiossidanti tagħha

Astratt:

Għan:Jujube twil Lingwu bl-użu u cistanche bħala materja prima biex tiżviluppa xarba li għandha togħma ħelwa u nutrizzjoni rikka.

Metodi:Ottimizzazzjoni tal-formulazzjoni ta 'xarba ta' jujube twil cistanche- Lingwu minn sensorji fuzzymathematical flimkien ma 'wiċċ ta' rispons, u l-kontenut ta 'polysaccharide totali,polifenoli totali,flavonojdi, uattivitajiet antiossidantifil-prodott ottimizzat ġew determinati.

Riżultati:Il-proporzjon ottimali tax-xorb kien determinat mill-analiżi tal-wiċċ tar-rispons bħala 40% tal-meraq tal-ġujube twil, 16% tal-meraq tal-ċistanche, 6% tal-xylitol, u0.12% tal-aċidu ċitriku. Il-kontenut tal-polysaccharides totali, polyphenols, u flavonoids tax-xarba ppreparata taħt il-formula ottimali kienu 2.07mg/mL, 0.25mg/mL, u 0.09mg/mL, rispettivament. Il-test antiossidantriżultatiwera li l-kapaċità totali antiossidanttax-xarba kien {{0}}.91μmol FeSO4/mL, u l-abbiltà ta ' scavenging ta ' l-hydroxyl radicaland superoxide anjoni radikali kienet 0.7mg VC/mL, u 0.112mg VC/mL.

Konklużjoni:Ix-xarba ta 'distanza-longjujube ottimizzata permezz ta' valutazzjoni sensorja matematika fuzzy u metodu tal-wiċċ ta 'rispons għandha togħma ċara u ħelwa, aroma armonjuża u nutrizzjoni rikka.

Kliem ewlieni:cistanche deserticola;lingwu long jujube;xarba kompost;polysaccharide;attività antiossidanti

ESTRAT TA' CISTANCHE TA' KWALITÀ GĦOLJA

Ikklikkja hawn biex tikseb aktar informazzjoni

Cistanche deserticola YCMa.hija pjanta erbaċeja parassitika perenni. Hija rikka f'ingredjenti bijoloġikament attivi, inklużi phenylethanol glycosides, polysaccharides, aċidi amminiċi, flavonoids, alkalojdi, eċċ.proprjetajiet għall-protezzjoni tal-fwied[1-3] u tnaqqas il-lipidi fid-demm. [4], jirregola l-immunità[5],newroprotezzjoni[6,7]

Għandha attivitajiet funzjonali bħat-titjib tad-densità tal-għadam [8], ittaffi l-għeja [9], tnaddaf l-imsaren, u l-imsaren moisturizing [10, 11], u hija magħrufa wkoll bħala l-"ġinseng tad-deżert".

Fl-2022, Cistanche deserticola ġiet approvata bħala pilota tal-ġestjoni tas-sustanzi f'Ningxia kemm bħala ikel kif ukoll mediċina tradizzjonali Ċiniża skont it-tradizzjoni, li tipprovdi bażi importanti għall-iżvilupp u l-utilizzazzjoni ta 'Cistanche deserticola. Minħabba li Cistanche deserticola fih kontenut għoli ta 'ilma u zokkor, huwa diffiċli li żżomm frisk u taħżen wara l-ħsad. Normalment jitnixxef u jittiekel. Il-modi tradizzjonali ta 'kif tiekol huma tgħaddis fl-inbid, tagħmel soppa, tagħmel poriġ, stewing laħam, eċċ., Li jaffettwa l-kontenut u t-togħma ta' ingredjenti attivi. Lingwu changzao (Zizyphus jujuba Mill cv. Lingwu changzao) huwa prodott fil-Belt Lingwu, Ningxia, u huwa prodott ta 'indikazzjoni ġeografika nazzjonali. Il-frott huwa għani fihpolisakkaridi, flavonoids, triterpenes, polyphenols, minerali u vitamini [12]

, li fih żingu 1.4mg/100g, ħadid 331mg/100g, vitamina C 642mg/100g, u

Magħruf bħala r-"Re tal-Frott". Fil-mediċina, jista 'xarrab il-qalb u l-pulmuni, ittaffi s-sogħla, issostni l-ħames organi interni, u għandu effetti kurattivi tajbin fuq pressjoni għolja u arterjosklerożi [13, 14].

Madankollu, il-frott frisk tal-ġujube Lingwu mhumiex reżistenti għall-ħażna u għad għandhom intensità għolja ta 'respirazzjoni wara l-ħsad, li jirriżulta f'telf ta' ilma u trattib tal-frott, fraġilità mnaqqsa, degradazzjoni ta 'makromolekuli, u telf ta' nutrijenti, li jaffettwa t-togħma u l-kwalità nutrizzjonali [ 15-17].

Dan l-istudju juża Cistanche deserticola u Lingwu jujube frisk bħala materja prima, juża wiċċ ta 'rispons u metodi ta' evalwazzjoni sensorjali matematiċi fuzzy biex jottimizza l-proporzjon tax-xarba kompost Cistanche deserticola u jujube, u jiddetermina l-indikaturi fiżiċi u kimiċi u l-attività antiossidant tax-xarba kompost taħt l-aħjar kundizzjonijiet tal-formula. Sabiex tiġi promossa L-applikazzjoni razzjonali tar-riżorsi tal-jujube Lingwu u l-iżvilupp komprensiv ta 'Cistanche deserticola bħala materja prima tal-ikel jipprovdu bażi teoretika.

1 Materjali u metodi

1.1 Materjali u reaġenti

Lingwu Changzao huwa kummerċjalment disponibbli; Deżert Cistanche deserticola (prodott f'Yinchuan, Ningxia) Bażi Sperimentali taċ-Ċentru tar-Riċerka tal-Bijoteknoloġija Agrikola ta 'Ningxia Akkademja tax-Xjenzi Agrikoli u Forestali; Aċidu ċitriku, xylitol, xanthan gum, sucrose fatty acid ester, sodium erythorbate, -amylase (2000U/g), cellulase (100000U/g), pectinase (10000U/g) (kull grad tal-ikel) Henan Wanbang Chemical Technology Co., Ltd .; sulfat tal-ħadid, aċidu saliċiliku, perossidu tal-idroġenu (kollha analitika Pura) Shanghai Guangnuo Chemical Technology Co., Ltd.; Aċidu idrokloriku (analitikament pur) Yantai Shuangshuang Chemical Co., Ltd.; Glukożju (analitikament pur) Fufeng Biotechnology Co., Ltd.; Karbonat tas-sodju anidru (analitikament pur) Sinopharm Chemical Reagent Co., Ltd.; Fu Linphenol Chengdu Kelong Chemical Co., Ltd.; vitamina C standard, idrossidu tas-sodju Chengdu Jinshan Chemical Reagent Co., Ltd.; pirogallol Hefei BASF Biotechnology Co., Ltd.

1.2 Strumenti u tagħmir

LZ25Easy119 juicer Midea Group Co., Ltd.; Mitħna kollojde JM-L80 Shanghai Noni Light Industry Machinery Co., Ltd.; pHS-25 miter tal-pH Shanghai Instrument and Electrical Scientific Instrument Co., Ltd.; MC -15Banju ta 'l-ilma b'temperatura kostanti Changzhou Noki Instrument Co., Ltd.; FJ-200 omoġenizzatur li jxerred b'veloċità għolja Shanghai Benang Scientific Instrument Co., Ltd.; UV-5500H UV spettrofotometru Shanghai Yuanxi Instrument Co., Ltd.

1.3 Metodu

1.3.1 Proċess ta 'preparazzjoni ta' xarba kompost

1.3.1.1 Preparazzjoni tal-meraq Cistanche deserticola

Agħżel Cistanche deserticola friska li ma fjur u hija ħielsa minn mard u insetti pesti, laħlaħ biex tneħħi s-sediment, il-qoxra u l-iskali, aqta 'flieli rqaq ta' madwar 5 mm b'sikkina taċ-ċeramika, u bajda f'ilma jagħli f'97 grad sa 1{ {11}}0 grad għal 5 sa 10 minuti. Wara t-tkessiħ, żid l-ilma skond il-proporzjon ta 'materjal għal likwidu ta' 1:3, taħbit u tfarrak, uża mitħna kollojde biex taġġusta l-pH għal 6.4, żid 0.1% -amylase, idrolizza b'mod enżimatiku f'75 grad għal siegħa; iffiltra b'garża ta '200 malja wara spare ta' idroliżi enżimatika.

1.3.1.2 Determinazzjoni tar-rendiment tal-meraq ta' Cistanche deserticola

Produzzjoni tal-meraq=m1 - m2

m3×100%

Fil-formula:

m1-il-massa tal-meraq Cistanche deserticola prodott, g;

m2-massa g ta' ilma distillat miżjud;

m3-Il-massa tal-materja prima ta' Cistanche deserticola, g.

Ġie determinat li r-rata tal-produzzjoni tal-meraq ta 'Cistanche deserticola kienet 56.37%.

1.3.1.3 Preparazzjoni tal-meraq tal-ġujube

Agħżel frott frisk mingħajr moffa u taħsir, naddafhom, neħħi l-qalba, u aqtagħhom f'biċċiet żgħar inqas minn 1×1cm. Żid l-ilma skont il-proporzjon ta 'materjal għal likwidu ta' 1:1.5, imbagħad poġġihom f'beater biex tħabbat u tkisser, imbagħad uża grinder kollojde biex taġġusta l-pH għal 4.{{10}}. , żid 0.2% pectinase u 0.1% cellulase, idrolizza b'mod enżimatiku f'50 grad għal siegħa, iffiltra minn garża ta '200 malja wara idroliżi enżimatika sħiħa, u warrab.

1.3.1.4 Determinazzjoni tar-rendiment tal-meraq tal-jujube Changzao

Produzzjoni tal-meraq=m1 - m2

m-m0

×100%

Fil-formula:

m-il-massa tal-ġujube, g;

m0-il-massa tal-qalba tal-ġujube, g;

m1-Kwalità tal-meraq ippreparat tal-ġujube, g;

m2-Il-massa ta' ilma distillat miżjud.

Ġie determinat li r-rendiment tal-meraq ta 'Lingwu Changzao huwa 63.72%.

1.3.1.5 Skjerament

Żid xylitol, aċidu ċitriku u stabilizzatur kompost (xanthan gum: sucrose fatty acid ester: sodium erythorbate 2:1:1) mal-meraq imħallat wieħed wara l-ieħor u ħawwad indaqs.

1.3.1.6 Omoġenizzazzjoni

Omoġenizza x-xarba komposta ppreparata f'12000r/min għal 2 minuti biex tħallat il-materjali awżiljarji b'mod uniformi.

1.3.1.7 Iffiltrar

Il-meraq kompost omoġenizzat jiġi ffiltrat u jitferra fi fliexken tal-ħġieġ.

1.3.1.8 Sterilizzazzjoni

Uża metodu ta 'pasturizzazzjoni, sterilizza f'85 grad għal 15-il minuta u kessaħ.

1.3.2 Ottimizzazzjoni ta' Cistanche deserticola u esperiment b'fattur wieħed ta' formula ta' xarbiet komposti ta' jujube fuq ammonti differenti ta' żieda ta' meraq ta' Cistanche deserticola (5%, 10%, 15%, 20%, 25%) u ammonti ta' żieda ta' meraq tal-ġujugu twil (20%, 30%, 40% , 50%, 60%), żieda ta' xylitol (2%, 4%, 6%, 8 %, 10%), żieda ta 'aċidu ċitriku (0.04%, 0.08%, 0.12%, 0.16%, 0.20%)

Twettaq esperiment ta 'fattur wieħed biex jiddetermina l-kundizzjonijiet tal-fattur li għandhom impatt sinifikanti fuq il-proprjetajiet sensorji tax-xarba kompost Cistanche deserticola u jujube.

1.3.3 Test tal-wiċċ tar-rispons għall-ottimizzazzjoni tal-formula ta 'Cistanche deserticola u xarba komposta tal-ġujube

Ibbażat fuq l-esperiment ta' fattur wieħed, sar test ta' ottimizzazzjoni tal-wiċċ ta' rispons ta' 4-fattur u 3-livell bl-użu tal-punteġġ sensorju (Y) bħala l-valur tar-rispons. Il-fatturi u l-livelli tat-test tal-wiċċ tar-rispons huma murija fit-Tabella 1.

1.3.4 Metodu ta' valutazzjoni sensorja matematika fuzzy ta' Cistanche deserticola u xarba komposta tal-ġujube

Fl-esperiment ta 'fattur wieħed, l-evalwazzjoni sensorja f'dan l-istudju kienet ibbażata fuq il-punteġġi tal-evalwaturi.

Il-valur medju jintuża bħala l-indiċi tal-valutazzjoni (punteġġ totali huwa 90); fuzzy jintuża fit-test tal-wiċċ tar-rispons

Il-metodu ta 'valutazzjoni matematika intuża biex jevalwa b'mod komprensiv il-kwalità sensorja ta' Cistanche deserticola u xarba komposta tal-jujube.

1.3.4.1 Stabbiliment ta' sett ta' fatturi u sett ta' kummenti

Ibbażat fuq erba’ aspetti: togħma (U1), kulur (U2), tessut (U3) u riħa (U4)

L-indiċi ta' evalwazzjoni jikkostitwixxu s-sett ta' fatturi ta' evalwazzjoni ta' Cistanche deserticola u xarba komposta tal-ġujube, jiġifieri, U=

(Togħma U1, kulur U2, stat tat-tessut U3, riħa U4). Eċċellenti (V1), tajjeb

Kompożizzjoni (V2), medja (V3), u fqira (V4) għal kull fattur ta' Cistanche deserticola u xarba komposta tal-ġujube

Is-sett ta 'reviżjonijiet ta' elementi, jiġifieri, V=(V1 eċċellenti, V2 tajjeb, V3 medju, V4 fqir), evalwazzjoni sensorja

L-istandards tal-gradazzjoni tal-prezz huma murija fit-Tabella 2.

Tabella 2 Standard ta' valutazzjoni sensorja matematika fuzzy

Tabella 3 Id-distribuzzjoni tal-piż ta 'kull fatturi

1.3.4.3 Stabbiliment ta' matriċi fuzzy u determinazzjoni tar-riżultati tal-evalwazzjoni

Jgħodd in-numru ta 'voti ta' grad li jikkorrispondu għal kampjuni differenti, u jaqsam in-numru ta 'voti bin-numru totali ta' nies li jipparteċipaw fl-evalwazzjoni sensorja, 10, biex tikseb il-matriċi fuzzy Ai tal-erba 'fatturi ta' togħma, kulur, nisġa u riħa ta' kull kampjun. Skont il-prinċipju tat-trasformazzjoni fuzzy Yi=R×Ai, fejn R huwa s-sett tal-piż u Ai hija l-matriċi fuzzy, tinkiseb is-sett ta 'evalwazzjoni komprensiva tar-relazzjoni fuzzy Yi għal kull kampjun. Fl-aħħarnett, is-sett ta 'evalwazzjoni komprensiva tar-relazzjoni fuzzy huwa mmultiplikat bil-punteġġi korrispondenti ta' kull grad (Eċċellenti: 90, Tajjeb: 70, Medju: 50, Fqir: 30), u mbagħad miżjud flimkien biex jinkiseb il-punteġġ komprensiv sensorju fuzzy ta 'kull kampjun.

1.3.5 Determinazzjoni ta' indikaturi fiżiċi u kimiċi ta' prodotti tax-xorb kompost ta' Cistanche deserticola u jujube

Polysaccharides totali: determinati bil-metodu kolorimetriku anthrone [18]. Fenoli totali: Intuża l-metodu Folin phenol [19]. Flavonoids totali: intuża metodu ta 'żvilupp tal-kulur tan-nitrat tas-sodju-nitrat tal-aluminju [20].

1.3.6 Determinazzjoni ta' indikaturi fiżiċi u kimiċi ta' prodotti tax-xorb kompost ta' Cistanche deserticola u jujube

1.3.6.1 Determinazzjoni tal-kapaċità totali tat-tnaqqis bil-metodu FRAP

B'referenza għall-metodu ta' Bebzie et al. [21], kurva standard FRAP: soluzzjoni ta 'ħidma ta' 1.8mL TPTZ (2,4,6-tripyridyltriazine) flimkien ma' 0.2mL FeSO4 ta 'konċentrazzjonijiet differenti, u kejjel l-assorbiment f'593nm. (Konċentrazzjoni ta' FeSO4 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5mmol/L tfisser il-valur tal-assorbiment ta' FeSO4 l-ammont huwa 0.02, 0.04, {{30}}.06, 0.08, 0.1μmol.) Iġbed standard kurva bbażata fuq dan, u l-kapaċità tat-tnaqqis totali tal-kampjun hija ekwivalenti għal FeSO4μmol/L mL tfisser. Żid 1.8 mL TPTZ (2,4,6-tripyridyltriazine) soluzzjoni ta' ħidma ma' 0.2 mL ta' soluzzjoni ta' kampjunar, irreaġixxi f'37 grad għal 10 min, u kejjel il-valur ta' assorbiment f'593 nm. Irrepeti l-esperiment tliet darbiet għal kull kampjun.

1.3.6.2 Determinazzjoni tal-kapaċità ta' tneħħija tar-radikali hydroxyl

B'referenza għall-metodu ta 'Yan Shifang et al. [22], żid 6mmol/LFeSO4, 6mmol/L aċidu saliċiliku u kampjun 1mL mat-tubu tat-test rispettivament, ħawwad b'mod ugwali, u mbagħad żid 1mL ta 'soluzzjoni 6mmol/LH2O2 biex tibda r-reazzjoni. Wara 30min f'banju ta 'l-ilma ta' 37 grad, Kejjel il-valur ta 'assorbiment. Billi tuża VC bħala s-sustanza ta' referenza, ir-riżultati huma espressi bħala VC (mg) ekwivalenti/mL.

1.3.6.3 Determinazzjoni tal-kapaċità ta' scavenging tar-radikali ħielsa mill-anjoni superossidu

Bl-użu tal-metodu ta' awtossidazzjoni tal-pyrogallol, ħu 4.5 mL ta' 50 mmol/L Tris-HCl buffer (pH 8.2), inkubaha f'banju ta' l-ilma ta' 25 grad għal 20 minuta, imbagħad żid 1 mL ta' soluzzjoni tal-kampjun u 0.5 mL ta' 4.5 mmol/L pirogallol. Is-soluzzjoni ġiet miżuna, mħawwda u mħallta, imbagħad imqiegħda f'banju ta' l-ilma ta' 25 grad biex tirreaġixxi għal 5 minuti. Żid 1 mL ta' 8 mol/L HCl biex ittemm ir-reazzjoni, u kejjel l-assorbiment f'320 nm. Bl-użu ta' VC bħala s-sustanza ta' referenza, ir-riżultati ġew espressi bħala VC (mg) ekwivalenti/mL.

1.3.7 Statistika

Intuża softwer SPSS għall-analiżi tal-varjanza, softwer Origin 8.0 intuża għall-analiżi u t-tpinġija, u softwer Design-expert 13 intuża għall-ipproċessar tad-dejta tat-test tal-ottimizzazzjoni tal-wiċċ tar-rispons.