Astratt

Taħt l-inizjattiva li għaddejja bħalissa "Iċ-Ċina b'saħħitha", ikel funzjonali żviluppat minn mediċini Mongoljani li jittieklu mediċinali juru potenzjal sostanzjali. Madankollu, l-industrijalizzazzjoni għadha ristretta minn bijodisponibilità baxxa, proprjetajiet sensorji subottimali, u riskji potenzjali għas-sikurezza. Il-fermentazzjoni mikrobjali, bħala strateġija ta 'bijotrasformazzjoni effiċjenti, tista' tfixkel il-barrieri tal-ħajt taċ-ċelluli tal-pjanti permezz ta 'reazzjonijiet katalizzati minn enzimi u remodeling mikro-ekoloġiku, u b'hekk ittejjeb l-effikaċja filwaqt li tnaqqas it-tossiċità. Dan l-artikolu jipprovdi analiżi fil-fond tal-mekkaniżmi ta 'trasformazzjoni u l-funzjonijiet fiżjoloġiċi ta' mediċini Mongoljan iffermentati, jiġbor fil-qosor teknoloġiji industrijali ewlenin bħal kontroll ta 'konsorzju b'ħafna razez, manifattura intelliġenti diġitali-twin-enabled, u kontroll "tridimensjonali" tal-kwalità u s-sigurtà, u jispjega sistematikament il-benefiċċji tas-saħħa ta' mediċini Mongoljan iffermentati, immunomodulazzjoni, protezzjoni tas-sistema ta 'mikroossidazzjoni u sistema immuni. L-għan huwa li jipprovdi appoġġ teoretiku u prattiku għall-istandardizzazzjoni, l-utilizzazzjoni tal-valur miżjud, u l-iżvilupp globali tar-riżorsi etniċi mediċinali-edibbli taċ-Ċina.

 

0. Sfond: Għaliex Kwistjonijiet "Mediċinali–Jittieklu" għall-Iżvilupp tal-Ikel Funzjonali

Il-kunċett ta ' "omoloġija mediċinali u li jittiekel" ġie inkorporat fil-prattika tal-preservazzjoni tas-saħħa Ċiniża u l-kultura tad-dieta għal eluf ta' snin. L-oriġini teoretika tagħha tista’ tiġi rintraċċata għall-idea djalettika minnHuangdi Neijing Taisu-"meta jittieħed fuq stonku vojt huwa ikel; meta jittieħed mill-pazjent huwa mediċina" [1]. Fil-qafas regolatorju tal-lum, "sustanzi mediċinali li jittieklu" jirreferu speċifikament għal "sustanzi li huma kemm ikel kif ukoll materjali mediċinali tradizzjonali Ċiniżi," kif definit mill-Kummissjoni Nazzjonali tas-Saħħa (NHC) ibbażata fuq użu storiku.

Madwar erba 'lottijiet ta' avviżi, l-NHC inkluda106sustanzi mediċinali li jittieklu (eż., Codonopsis, Astragalus, Dendrobium officinale), li jindikaw it-tranżizzjoni kontinwa ta' materjali mediċinali tradizzjonali f'ingredjenti tal-ikel funzjonali. It-tisħiħ tan-normi u l-istandardizzazzjoni tal-NHC jindika aktar li l-qasam qed jinbidel mill-kummerċjalizzazzjoni tal-kunċett bikri għal riċerka bbażata fuq l-evidenza.

Il-mediċina Mongoljana hija komponent ewlieni tal-mediċina etnika taċ-Ċina. Għandha sistema teoretika distintiva ċċentrata fuq it-"Tliet Għeruq" (Heyi, Xila, Badagan) u tinkludiaktar minn 2,200riżorsi mediċinali [2]. Hemm koinċidenza ċara bejn ir-riżorsi mediċinali Mongoljani u l-lista nazzjonali tal-mediċina li tittiekel. Pereżempju, fi ħdan l-"Għaxar Mediċini Mongoljani" magħrufa, il-licorice, Astragalus, goji berry, u Cistanche ġew inkorporati kollha fid-direttorju mediċinali li jittiekel; il-buckthorn tal-baħar, bħala rappreżentant klassiku b'attribut doppju, huwa partikolarment ta 'valur għall-iżvilupp funzjonali [3]. Dejta rreġistrata fi proġett ta’ repożitorju ta’ kisbiet fix-xjenza u t-teknoloġija tal-Inner Mongolia tindika li fost 735 pjanta mediċinali, hemm 109 pjanta mediċinali li tittiekel, 140 ikel mediċinali li jittiekel, u 233 formula ta’ mediċina Mongoljana użata komunement [4]. Dawn iċ-ċifri jsostnu l-fehma li r-riżorsi tal-mediċina Mongoljana fihom materjali rikki li jittieklu mediċinali kemm b'pedamenti għall-użu tradizzjonali kif ukoll b'potenzjal ta' ikel funzjonali modern.

 

Fabbrika tal-Estratt ta 'Cistanche fiċ-Ċina Introduzzjoni

 

1. Il-Bottleneck Core: Il-Bijodisponibilità (u Għaliex il-Fermentazzjoni Hija Soluzzjoni Prattika)

Kemm jekk f'materjali mediċinali-edibbli konvenzjonali jew f'riżorsi tal-mediċina Mongoljana, konġestjoni xjentifika komuni hijabijodisponibilità baxxa. Għalkemm il-matriċi tal-pjanti fihom flavonoids, polysaccharides, u saponins, ħafna jeżistu bħala strutturalment kumplessiforom marbuta(eż., glycosides). L-effetti tal-polarità għolja u l-piż molekulari tagħhom jillimitaw it-trasport transmembrana fl-ambjent gastrointestinali, u jipprevjenu l-espressjoni sħiħa tal-effetti fuq is-saħħa [5].

Il-fermentazzjoni mikrobjali, bħala approċċ ta 'bijoproċessar sikur u kontrollabbli, tipprovdi mogħdija fattibbli biex tindirizza dan. Mikrobi ta 'grad ta' l-ikel bħal batterji ta 'aċidu lattiku inixxu sistemi ta' enzimi inklużi-glukosidaseuċellulażi, li jistgħu idrolizzaw saponini konjugati u flavonoid glycosides fiaglikoni, tiżdied b'mod sinifikanti l-bijodisponibilità [6]. Sadanittant, il-fermentazzjoni tipproduċi aċidi grassi ta 'katina qasira, batterjoċini, exopolysaccharides, derivattivi fenoliċi, eċċ., Li jistgħu jagħtu funzjonijiet ġodda tas-saħħa u jistgħu jiddegradaw fatturi anti-nutrizzjonali u komponenti tossiċi, u jsaħħu s-sigurtà [7].

Eżempju klassiku huwakoumiss(Mongol: "策格"; ħalib tad-debba iffermentat), prodott tal-ħalib iffermentat tradizzjonali magħmul minn batterji tal-aċidu lattiku u ko-fermentazzjoni tal-ħmira. Fil-mediċina Mongoljana tintuża bħala l-mezz ewlieni ta '"terapija koumiss," li tirrappreżenta integrazzjoni ta' ħsieb mediċinali-ikel u teknoloġija ta 'fermentazzjoni. Studji moderni jissuġġerixxu li jista 'jimmodula l-mikrobijota tal-musrana u jtejjeb il-metaboliżmu tal-lipidi [8].

F'dawn l-aħħar snin, studji multipli wrew li l-fermentazzjoni tista' żżid il-komponenti attivi u l-effetti fuq is-saħħa f'mediċini Mongoljani li jittieklu mediċinali:

Il-buckthorn tal-baħar iffermentat b'batterji tal-aċidu lattiku juri żieda fil-polifenoli totali u flavonoids totali b'attività antiossidanti msaħħa [9].

Cistanche iffermentat biLactiplantibacillus plantarumjuri żieda notevoli fl-aċidi totali u flavonoids, u markaturi ta 'għeja mnaqqsa [10].

Astragalus iffermentat biBacillus subtilisjagħti polisakkaridi degradati f'oligosakkaridi b'attività ta' modulazzjoni immuni mtejba b'mod sinifikanti [11].

Madankollu, l-integrazzjoni sistematika għadha limitata. Reviżjonijiet eżistenti ħafna drabi jiffokaw fuq: (i) prinċipji ġenerali tal-fermentazzjoni u l-ipproċessar tat-TCM iżda ma jindirizzawx biżżejjed l-ispeċifiċità tal-mediċina etnika; (ii) żvilupp ta' prodott iffermentat u analiżi tal-komponenti mingħajr rabta sistematika bejn il-mekkaniżmu u l-fiżjoloġija; jew (iii) Farmakoloġija/kimika Mongoljana mingħajr il-pożizzjonament tal-fermentazzjoni bħala metodu ewlieni li jippermetti l-iżvilupp tal-ikel funzjonali. Oqfsa komprensivi li jintegraw "ispettru tar-riżorsi–mekkaniżmu ta' fermentazzjoni–funzjoni tas-saħħa–manifattura intelliġenti” għadhom rari.

It-teorija Mongoljana tat-"Tliet Għeruq" tispjega l-attivitajiet normali tal-ħajja permezz ta' bilanċ dinamiku fost Heyi (Qi/"riħ"), Xila ("sħana"), u Badagan ("kesħa") [12]. Ir-riċerka moderna tissuġġerixxi rabtiet xjentifiċi profondi bejn dan il-qafas u r-regolamentazzjoni ekoloġika tal-mikrobi-musrana: Heyi jallinja mal-funzjoni nervuża awtonomika u r-regolamentazzjoni tal-motilità gastrointestinali; xi studjużi jipoteżiw molekuli ta 'sinjalazzjoni gassużi endoġeni bħala l-bażi materjali ta' Heyi [13]. Xila tirrigwarda l-metaboliżmu u r-risponsi infjammatorji; Badagan huwa assoċjat mal-integrità tal-barriera tal-mukuża tal-musrana u l-funzjoni immuni. Il-fermentazzjoni mikrobjali essenzjalment tirregola n-netwerk ospitanti "mikrobijota-immunità-metaboliżmu" permezz ta 'rilaxx ta' aglycone medjat minn enżimi, produzzjoni ta 'SCFAs u postbijotiċi allinjati kunċettwalment mal-enfasi tal-mediċina Mongoljana fuq l-ibbilanċjar mill-ġdid tat-Tliet Għeruq.

Dan l-artikolu għalhekk għandu l-għan li: (1) jimmappa r-riżorsi tal-mediċina Mongoljana li tittiekel mediċinali; (2) tanalizza mekkaniżmi ta 'fermentazzjoni; (3) tiġbor fil-qosor l-evidenza għall-effetti protettivi antiossidanti, li jimmodulaw l-immunità u l-ekosistema tal-musrana; u (4) tirrevedi s-sistemi tat-teknoloġija u l-isfidi industrijali għall-iżvilupp tal-ikel funzjonali tal-mediċina Mongoljana iffermentata.

 

1. Distribuzzjoni ta' Speċi u Prattiki ta' Terapija tad-Dieta Tradizzjonali ta' Mediċini Mongoljani Mediċinali-Li jittieklu

1.1 Spettru tar-Riżorsi b'Identità Doppju: Kemm "Mediċinali – Li jittiekel" kif ukoll "Mediċina Mongoljana"

Fil-qafas mediċinali-ikel, ċerti materjali jiffunzjonaw kemm bħala suppliment nutrizzjonali kif ukoll intervent preventiv. B'espansjoni kontinwa tad-direttorju tal-NHC u aġġornamenti dinamiċi, l-iżvilupp modern tar-riżorsi tal-mediċina etnika daħal f'tieqa tal-politika.

In-niċċa ekoloġika unika tal-mediċina Mongoljana tipproduċi riżorsi ġerminali tolleranti għal stress għoli b'metaboliti sekondarji bijoattivi arrikkit. L-iskrinjar u l-immappjar sistematiku ta 'speċi li għandhom kemm status mediċinali nazzjonali li jittieklu kif ukoll status mediċinali tradizzjonali Mongoljan huwa l-pedament materjali ewlieni għall-iżvilupp ta' ikel funzjonali mmirat, li jevita l-omoġenizzazzjoni u jibni kompetittività differenzjata. L-ispettru tar-riżorsi b'identità doppja huwa miġbur fil-qosor fit-Tabella 1 (kif referenzjat fit-test oriġinali).

Ħafna pjanti mediċinali Mongoljani inklużi fid-direttorju nazzjonali mediċinali-li jittieklu jżommu profili ta 'sikurezza ħfief tradizzjonali u jipprovdu sottostrati eċċellenti rikki f'makromolekuli marbuta għall-inġinerija tal-fermentazzjoni. Il-buckthorn tal-baħar huwa kemm sustanza NHC mediċinali-li tittiekel kif ukoll mediċina Mongoljana użata komunement (isem Mongoljan: 其察日嘎纳) [14], rikk fi flavonoids karatteristiċi (eż., derivattivi quercetin u kaempferol), polifenoli, u vitamina Ċ [15]. L-estratti tal-buckthorn tal-baħar juru potenzjal fit-titjib tad-disturbi metaboliċi, l-aċċellerazzjoni tat-tiswija tat-tessuti, u l-modulazzjoni tal-mikroekoloġija tal-musrana [16].

Cistanche hija parti mill-"Għaxar Mediċini Mongoljani," hija elenkata bħala mediċinali li tittiekel, u hija magħrufa bħala "ġinseng tad-deżert." L-attivi karatteristiċi tiegħu jinkludu phenylethanoid glycosides (eż., echinacoside u acteoside) u polysaccharides, li jikkontribwixxu għall-anti-għeja, newroprotezzjoni, u modulazzjoni tal-mikroambjent immuni permezz ta 'sinerġija multi-mira [17,18]. Astragalus, goji berry, Platycodon, u licorice huma wkoll "Għaxar Mediċini Mongoljani" u inklużi fid-direttorju mediċinali-ikel. Dawn ir-riżorsi huma sinjuri f'polisakkaridi strutturali u saponini, li joffru opportunitajiet estensivi għal dissoċjazzjoni mmexxija mill-enżimi, trasformazzjoni u bijokonverżjoni ta 'valur għoli waqt il-fermentazzjoni [19].

Lil hinn mir-riżorsi tal-pjanti, xi matriċi derivati ​​mill-annimali għandhom rwoli uniċi fit-terapija tad-dieta Mongoljana u jservu bħala mudelli naturali eċċellenti għall-istudju tal-kofermentazzjoni b'ħafna razez. Koumiss, filwaqt li prodott tal-ħalib iffermentat tradizzjonali, għandu saħħa għolja u sinifikat terapewtiku fit-"terapija tal-koumiss" Mongoljana u jaġixxi bħala mezz mediċinali-li jittiekel kulturalment distintiv [20]. Jipprovdi proteini ta 'kwalità għolja u aċidi grassi mhux saturati u fih mikro-ekosistema robusta ta' batterji tal-aċidu lattiku u ħmira tolleranti [21,22]. Il-kombinazzjoni ta 'tali midja mikro-ekoloġika ma' materjali Mongoljani mediċinali li jittieklu bbażati fuq il-pjanti biex jinbnew sistemi ta 'kofermentazzjoni qed issir triq ta' innovazzjoni ewlenija fl-iżvilupp tal-prodott funzjonali modern.

1.2 Prattiċi ta' Terapija tad-Dieta fl-Għerf Tradizzjonali tal-Ikel Mongoljan

1.2.1 Sinerġija Mikrobjali f'Koumiss u Mekkaniżmi ta' Terapija tad-Dieta Tradizzjonali

Koumiss huwa prodott tal-ħalib iffermentat tradizzjonali trażmess għal aktar minn elf sena fost il-popli nomadi tat-Tramuntana. Huwa mhux biss staple tad-dieta iżda wkoll eżempju rappreżentattiv tal-orjentazzjoni doppja tal-mediċina Mongoljana ta '"terapija tal-ikel" u "terapija medika." Fit-teorija tradizzjonali, it-terapija koumiss tintuża għar-regolazzjoni tal-milsa-istonku, il-promozzjoni tad-diġestjoni, it-tisħiħ tal-immunità, u t-taffija tal-mard kroniku metaboliku [23,24]. Studji jindikaw li t-togħma u l-funzjonijiet uniċi tal-koumiss ġejjin minn netwerk ta' simbjożi mikrobjali kumplessa ddominat minn batterji u ħmira tal-aċidu lattiku. Matul il-fermentazzjoni, il-lattożju, il-proteini u l-lipidi jiġu degradati b'mod effiċjenti, u jirrilaxxaw peptidi bijoattivi, metaboliti funzjonali u aċidi organiċi [25]. Approċċi multi-omics (metatranscriptomics, metagenomics, metabolomics) żvelaw netwerks metaboliċi ta 'livell molekulari u mekkaniżmi regolatorji sottostanti terapija koumiss [26,27].

 

Tabella 1. Lista ta 'varjetajiet b'identità doppja bħala mediċina Mongoljana kemm mediċinali kif ukoll ibbażata fuq l-ikel

Isem Ċiniż	Ismijiet tal-mediċina Mongoljana/psewdonomi fil-mediċina Mongoljana	Status fil-lista uffiċjali ta' "omoloġija mediċina-ikel".	Komponenti / karatteristiċi attivi ewlenin
Pruna salvaġġa marina	Isem komuni tal-mediċina Mongoljana:[illeġibbli]; "Mongolian Ten Flavors" Materjal mediċinali Dao-di	Sustanza ta' omoloġija mediċina-ikel imħabbra mill-Kummissjoni Nazzjonali tas-Saħħa (NHC)	Rikka fil-vitamina Ċ; rikki fil-polifenoli; fih fibra tad-dieta
Cistanche deserticola	"Mongolian Ten Flavors" Materjal mediċinali Dao-di	Sustanza ta' omoloġija mediċina-ikel imħabbra mill-NHC	Polisakkaridi; phenylethanoid glycosides
Astragalus (Huangqi)	"Mongolian Ten Flavors" Materjal mediċinali Dao-di	Sustanza ta' omoloġija mediċina-ikel imħabbra mill-NHC	Rikka fl-astragalosides; astragalus polysaccharides
berry Goji (Lycium barbarum)	"Mongolian Ten Flavors" Materjal mediċinali Dao-di	Sustanza ta' omoloġija mediċina-ikel imħabbra mill-NHC	Sinjuri f'lycium barbarum polysaccharides; betaine
Għerq Platycodon (Jiegeng)	"Mongolian Ten Flavors" Materjal mediċinali Dao-di; Isem tal-mediċina Mongoljana:[illeġibbli](imnixxef)	Sustanza ta' omoloġija mediċina-ikel imħabbra mill-NHC	Fih platycodin / platycosides, eċċ.

 

(B) Materjali mediċinali Dao-di "Mongolian Ten Flavors" (silta)

Oġġett (Ċiniż)	Deskrizzjoni / użu fil-mediċina Mongoljana	Status ta' omoloġija mediċina-ikel	Komponenti / karatteristiċi ewlenin
Licorice (Gancao)	"Mongolian Ten Flavors" Materjal mediċinali Dao-di; Isem tal-mediċina Mongoljana:Xihe‑Rier‑Eji‑Bu‑si (traslitterazzjoni kif murija)	Sustanza ta' omoloġija mediċina-ikel imħabbra mill-NHC	Fih glycyrrhizic acid; flavonojdi
Skalun (kurrat Mongoljan) -Shacong (Mongoljan "Ji")	Partijiet fuq l-art użati fil-mediċina Mongoljana; Isem tal-mediċina Mongoljana:Hu-mu-le (traslitterazzjoni kif murija)	Impjant ta 'omoloġija mediċina-ikel jittiekel b'mod wiesa' fost il-pubbliku	Sinjuri fil-komposti tal-kubrit; flavonojdi
Ħalib tad-debba iffermentat (prodotti Airag / Suutei) -Suanmajiu	"Omoloġija mediċina-ikel Materjal mediċinali Mongoljan"; Isem tal-mediċina Mongoljana:Ce‑ge (traslitterazzjoni kif murija)	Meqjus kemm bħala ikel kif ukoll bħala materjal mediċinali	Prodott tal-ħalib iffermentat tradizzjonali; flora probijotika unika
Qamħ saraċin (Qiaomai)	Porridge mediċinali ta 'terapija ta' l-ikel użat komunement fil-mediċina Mongoljana	Uċuħ tar-raba' komuni mad-dinja kollha	Sinjuri fil-flavonoids; fibra tad-dieta
Ħalib tad-Debba (Maniu)	Ħafna drabi jintuża fit-terapija tad-dieta Mongoljana / poriġ mediċinali	Ikel komuni	Materja prima bażika għall-produzzjoni tal-ħalib tad-debba iffermentat

 

 

1.2.2 It-Tqabbil Mediċinali-Edibbli ta' Allium mongolicum (沙葱)

Fil-prattika tad-dieta tal-mergħat, it-terapija tad-dieta Mongoljana tenfasizza t-tqabbil tal-pjanti lokali.Allium mongolicum Regelhija speċi rappreżentattiva b'identità doppja kemm bħala ħaxix selvaġġ nutrittiv kif ukoll bħala materjal mediċinali Mongoljan klassiku. Tradizzjonalment jintuża bħala ħwawar flimkien mal-laħam; il-komposti volatili tiegħu jistgħu jottimizzaw l-aroma u jtejbu l-kwalità tal-laħam [28]. Studji moderni juru li l-partijiet tal-ajru tagħha fihom flavonoids, polyphenols, u aċidi grassi mhux saturati [29]. Ir-rekords tal-letteratura u tal-farmakopea jindikaw effetti inklużi r-regolazzjoni tal-pressjoni tad-demm u tal-lipidi, attivitajiet anti-infjammatorji, modulanti tal-immunità u antiossidanti [30]. Il-frazzjonijiet tal-flavonoid/polifenol tiegħu jistgħu jirregolaw iċ-ċiklu taċ-ċelluli u jrażżnu l-espressjoni ta 'ġeni relatati mal-apoptożi fiċ-ċelloli immuni [31]. L-estratti jistgħu wkoll itejbu l-motilità tal-GI, id-diġestjoni u l-istitikezza [32]. Dan juri b'mod naturali t-tranżizzjoni minn "aġġustament tat-togħma" għal "intervent metaboliku mmirat," li jirrifletti l-għerf Mongoljan ta '"mediċina fl-ikel."

1.2.3 Tqabbil Klassiku ieħor Mediċinali-Edibbli tal-Mongoljan

Minbarra koumiss u Allium mongolicum, licorice, Astragalus, u Cistanche huma importanti fit-terapija tad-dieta Mongoljana. Licorice huwa spiss decocted u paired ma 'ikel biex ittaffi defiċjenza u sogħla assoċjati ma' Heyi żejjed [33]. Astragalus huwa komunement stewed bil-ħaruf biex "tonify qi" u jsaħħaħ is-saħħa. Cistanche jidher f'kombinamenti ta 'terapija tad-dieta bħal "Ten-ingredient Cistanche Decoction," użat għat-trattament tad-disturbi Heyi tal-bastiment prinċipali [34]. Il-berry Goji huwa użat ħafna biex isaħħaħ l-essenza tal-kliewi u jappoġġa l-viżjoni u jikkalma l-moħħ, b'potenzjal li jbaxxi l-lipidi [35,36]. Dawn it-tqabbil tradizzjonali joffru gwida għall-għażla tal-materja prima u d-disinn tal-formulazzjoni fi proċessi moderni ta 'fermentazzjoni.

1.3 Fermentazzjoni Tradizzjonali vs Fermentazzjoni Kontrollata Moderna

Il-fermentazzjoni tradizzjonali tal-Mongolja hija prinċipalment spontanja, billi tiddependi fuq mikrobijota selvaġġa ambjentali f'sistemi miftuħa-eż, koumiss magħmul f'boroż tal-ġilda jew btieti tal-injam fejn il-batterji tal-aċidu lattiku u l-ħmira jgħaddu minn suċċessjoni naturali [37]. Filwaqt li dan jippreserva d-diversità tal-mikrobi u t-togħma unika, għandu limitazzjonijiet inerenti: ċikli twal, struttura komunitarja inkontrollabbli, varjabilità kbira minn lott għal lott, u riskju ta 'kontaminazzjoni. Fermentazzjoni kkontrollata moderna tgħarbel razez ta 'attività għolja, tibni kulturi mħallta puri jew definiti, u tikkontrolla b'mod preċiż temperatura/pH/ossiġnu maħlul, li tippermetti standardizzazzjoni u effiċjenza [38]. Madankollu, il-fermentazzjoni ta 'kultura pura tista' wkoll tissimplifika s-saffi tat-togħma u titlef is-sinerġija tradizzjonali. Ix-xejriet attwali qed jimxu lejn "tisħiħ direzzjonali" - iż-żamma ta 'mikrobi funzjonali ewlenin filwaqt li tuża għażla moderna tar-razza u kontroll tal-proċess biex tgħaqqad it-togħma tradizzjonali b'effiċjenza moderna.

1.4 Minn Terapija tad-Dieta Tradizzjonali għal Ikel Funzjonali ta' Preċiżjoni Moderna

L-aġġornament minn terapija tad-dieta bbażata fuq l-esperjenza għal ikel funzjonali modern jeħtieġ titjib sostanzjali fil-manifattura u kontroll stabbli tal-matriċi. Il-produzzjoni qed tinbidel mill-ipproċessar tad-dar/workshop għal bijomanifattura moderna bi produzzjoni għolja. Metodi ta 'manifattura ekoloġiċi bħall-estrazzjoni ta' fluwidu superkritiku u l-estrazzjoni assistita bl-ultrasound huma applikati għal arrikkiment effiċjenti ta 'attivi iffermentati [39]. Sistemi ta’ kunsinna avvanzati (mikroinkapsulazzjoni, nanoemulsjonijiet, liposomi) jipproteġu komponenti suxxettibbli għall-ossidazzjoni, volatili jew sensittivi għas-sħana (polifenoli, aċidi grassi speċifiċi mhux saturati, komponenti postbijotiċi), itejbu l-istabbiltà waqt l-ipproċessar u l-ħajja fuq l-ixkaffa u jaħbu togħmiet "mediċinali" mhux mixtieqa [40–42]. Sistemi ta’ twassil intestinali li jirrispondu għall-pH jew degradabbli għall-enżimi jistgħu jipproteġu molekuli/peptidi żgħar madwar l-aċidu gastriku u jippermettu rilaxx immirat [43]. B'dejta dwar in-nutriġenomika u l-metabolomika, qed jiġi żviluppat ikel funzjonali għal ħtiġijiet metaboliċi personalizzati (eż., popolazzjonijiet ta' dislipidemija u disregolazzjoni immuni) [44]. Il-marki tas-swaba' tal-kromatografija multi-dimensjonali–spettrometrija tal-massa jappoġġja l-konsistenza tal-effikaċja fil-produzzjoni fuq skala kbira [45]. L-evalwazzjoni tas-sikurezza qed tiċċaqlaq lejn skrinjar tat-tossikoloġija b'ħafna mira in vitro u valutazzjonijiet tal-bijokompatibilità tas-sistemi [46], li jibnu netwerks ta' kontroll tal-kwalità allinjati internazzjonalment għal utilizzazzjoni b'valur miżjud.

 

2. Mekkaniżmi ta' Fermentazzjoni Mikrobika għal Mediċini Mongoljani Mediċinali-Li jittieklu

2.1 Razez Komuni u Sistemi ta' Fermentazzjoni Karatteristiċi

Il-qalba tal-emanċipazzjoni tal-fermentazzjoni hija li l-lieva tas-sistemi tal-enzimi u l-mogħdijiet metaboliċi ta 'razez speċifiċi. Fi starters batterjali,batterji tal-aċidu lattiku (LAB)jintużaw ħafna minħabba t-tolleranza tal-musrana u l-produzzjoni tal-enżimi. Razez tipiċi bħalLactiplantibacillus plantarum, Lacticaseibacillus casei, Lacticaseibacillus rhamnosus, uLactobacillus acidophilusjista' joħroġ -glucosidase, -rhamnosidase, tannase, u esterases meta jipproċessa substrati b'ħafna polyphenol/saponin/flavonoid [47]. Dawn l-enzimi jistgħu idrolizzaw komponenti tal-ħajt taċ-ċelluli u bonds glikosidiċi. Razez similiLactobacillus helveticusb'kapaċità proteolitika qawwija tista 'tkisser il-proteini f'peptidi bijoattivi b'funzjonijiet kontra l-pressjoni għolja jew li jimmodulaw l-immunità [48].

Ħmira (eż,Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus) huma insostitwibbli għat-tiswir mill-ġdid tal-aroma u għall-ġenerazzjoni ta' metaboliti sekondarji. Jistgħu jużaw zokkor ħieles biex jipproduċu etanol baxx u esteri u jikkontribwixxu vitamini, nukleotidi, u aċidi amminiċi [49]. Fil-kofermentazzjonijiet LAB-ħmira, it-tnejn jiffurmaw simbjożi stabbli [50]: ir-respirazzjoni tal-ħmira tnaqqas l-ossiġnu maħlul (sostenn il-kundizzjonijiet LAB b'ossiġnu baxx), filwaqt li l-aċidi organiċi LAB ibaxxu l-pH biex jinibixxu l-kontaminanti u jistgħu jistimulaw ir-rilaxx tal-enzimi tal-ħmira. Dan l-akkoppjar bijokimiku jtejjeb kemm ir-rilaxx attiv kif ukoll is-sintesi tat-togħma.

Materjali differenti jeħtieġu strateġiji differenti:

Koumiss: fermentazzjoni likwida tal-ħalib tad-debba permezz ta' simbjożi LAB–ħmira; tradizzjonali 7-14-il jum; starters komposti moderni (eż,L. caseiZhang,L. helveticus H9, L. plantarum P8, S. cerevisiaeQH2-2) f'20-22 grad b'fermentazzjoni kontinwa [51].

Buckthorn tal-baħar: meraq/polpa bħala sottostrat, imlaqqma b'LAB biex jarrikkixxi l-polifenoli [52].

Cistanche: idrolizzat enżimatiku bħala sottostrat, fermentazzjoni likwida fil-fond bilL. plantarumLZU-J-Q21; enzymolysis-fermentazzjoni akkoppjata biex tikkonverti glikożidi feniletanojdi makromolekulari f'derivattivi żgħar aktar bijoattivi [53].

Astragalus: estratt milwiema iffermentat biL. helveticus, L. plantarum, eċċ biex jippromwovu isoflavone glycoside → aglycone konverżjoni [54].

Filwaqt li l-prinċipji ewlenin jikkoinċidu mal-fermentazzjoni ġenerali tat-TCM, il-fermentazzjoni tal-mediċina Mongoljana għandha karatteristiċi distintivi f'sorsi ta 'razza, trasportaturi tal-proċess, u sottostrati. Sorsi ta 'razza spiss jiġu minn ħalib iffermentat tradizzjonali tal-Mongolja ta' ġewwa (koumiss) b'razez uniċi similiL. helveticus. It-trasportaturi tal-proċess jinkludu "metodi bbażati fuq il-ħalib" Mongoljan (fermentazzjoni f'matriċi tal-ħalib), li jippermettu konverżjoni simultanja f'peptidi u aċidi grassi funzjonali. Substrati bħall-buckthorn tal-baħar, Cistanche, u Allium mongolicum għandhom profili kimiċi karatteristiċi distinti minn materjali mediċinali Ċiniżi konvenzjonali.

 

Fig. 1 Dijagramma skematika ta 'bijotrasformazzjoni u mekkaniżmi ta' titjib ta 'effikaċja multi-dimensjonali ta' omoloġija mediċina-ikel iffermentat komponenti tal-mediċina Mongoljana minn mikro-organiżmi

 

2.2 Mekkaniżmi ta' Bijotrasformazzjoni

Il-modifika mmexxija mill-fermentazzjoni hija sistema kumplessa li tinvolvi tfixkil fiżiku tal-ħajt taċ-ċelluli, reazzjonijiet bijokimiċi b'ħafna fażijiet, u risponsi ta 'barriera bijoloġika. Il-mogħdijiet ewlenin jinkludu: (1) titjib tal-effikaċja medjat mill-enżimi, (2) ditossifikazzjoni mmexxija mid-degradazzjoni, (3) ġenerazzjoni metabolika ta 'attivi ġodda, u (4) remodeling tal-mikroambjent. It-test oriġinali jirreferi għal dawn il-mekkaniżmi kif muri fil-Fig. 1.

Żewġ mogħdijiet karatteristiċi addizzjonali huma enfasizzati:

F'sistemi bbażati fuq il-ħalib bħal koumiss,L. helveticussistemi ta 'protease jistgħu idrolizzaw il-proteini tal-ħalib f'peptidi li jinibixxu l-ACE [48].

Is-sottostrati tal-firma tal-Mongolja ta 'ġewwa jipprovdu miri katalitiċi uniċi għal enzimi mikrobjali.

2.2.1 Idroliżi Enżimatika u Bijodisponibbiltà Mtejba

Il-glikosidasi mikrobjali jmexxu modifiki strutturali ta' attivi marbuta. Ħafna flavonoids/saponins jeżistu bħala glikożidi polari, li jillimitaw it-trasport epiteljali [55]. Il-fermentazzjoni tista' tippromwovi d-degradazzjoni tat-tessut tal-pjanti u tirrilaxxa fenoli/terpenojdi intraċellulari [56]; / -glycosidases jistgħu jaqtgħu porzjonijiet taz-zokkor biex jagħtu glikosidi iżgħar u aktar lipofiliċi jew aglycones ħielsa [57]. Eżempji jinkludu bidliet fil Astragalus isoflavone glycosides matulBacillus subtilis nattofermentazzjoni [58], idroliżi probijotika ta’ Pueraria isoflavones [59], u konverżjoni/arrikkiment ta’ attivi Platycodon matulL. rhamnosusfermentazzjoni [60]. Madankollu, ħafna studji jibqgħu paraguni tat-tmiem u jonqoshom parametrizzazzjoni kinetika permezz tal-proċess ta 'fermentazzjoni.

2.2.2 Ditossifikazzjoni u Titjib tas-Sigurtà

Il-fermentazzjoni tista' tinnewtralizza jew tittrasforma komponenti tossiċi inerenti u fatturi anti-nutrizzjonali [61]. Id-ditossifikazzjoni tista' sseħħ permezz ta' degradazzjoni enżimatika diretta jew permezz ta' remodeling strutturali indott minn metaboliti tal-fermentazzjoni [55]. Per eżempju,Bacillus nattoil-fermentazzjoni naqqset l-aċidi ginkgolic tossiċi fiż-żerriegħa tal-ginkgo [62]. Fermentazzjoni LAB ta 'purslane iddegradat ~ 30% aċidu ossaliku, ittejjeb il-bijodisponibilità minerali [63]. Madankollu r-riċerka ħafna drabi tiffoka fuq it-tnaqqis finali tal-konċentrazzjoni; prodotti intermedji u metaboliti tossiċi potenzjali ġodda jeħtieġu traċċar dinamiku.

2.2.3 Ġenerazzjoni ta 'Metaboliti Funzjonali Ġodda

Il-fermentazzjoni mhix biss rilaxx iżda wkoll "neo-formazzjoni": il-mikrobi jissintetizzaw derivattivi attivi ġodda permezz tat-tneħħija tal-hydroxyl, il-metilazzjoni, l-aċetilazzjoni, jew l-isomerizzazzjoni [64]. Il-mikrobi wkoll inixxu EPS, SCFAs, batterjoċini, u peptidi immunomodulatorji, li jiffurmaw matriċi postbijotika [55]. Hija meħtieġa aktar riċerka dwar l-istabbiltà fl-ambjent GI u t-trasformazzjoni sekondarja mill-mikrobijota tal-musrana.

2.2.4 Rimodellar tal-Mikroambjent għal Rilaxx Imsaħħaħ

L-enzimi li jiddegradaw il-ħajt taċ-ċelluli (cellulase/hemicellulase/pectinase) jiksru l-istrutturi tal-pjanti u jirrilaxxaw attivi [65]. L-akkumulazzjoni ta 'aċidu organiku tbaxxi l-pH, tinfluwenza d-dissoċjazzjoni u s-solubilità ta' aċidi dgħajfa bħall-polifenoli/flavonoids u tnaqqas l-ossidazzjoni, ittejjeb l-estrazzjoni u l-istabbiltà [66]. Dejta ta' monitoraġġ dinamiku kliniku uman tibqa' limitata.

 

3. Benefiċċji tas-Saħħa ta' Mediċini Mongoljani Fermentati u Fermentati Rappreżentattivi u Sinerġija Multi-Miri

3.1 Progress tar-Riċerka minn Materjali Rappreżentanti

3.1.1 Buckthorn tal-Baħar iffermentat

Il-buckthorn tal-baħar huwa rikka fi flavonoids, polifenoli, vitamini u aċidi organiċi, iżda aċidi maliċi/ċitriċi għoljin jagħmluha ħarxa biex tikkonsma, u jillimitaw it-tkattir. Il-fermentazzjoni mħallta LAB jew LAB-ħmira ttejjeb it-trasformazzjoni tal-valur [67]. Enżimi bħal tannase/esterase jistgħu jkissru r-rabtiet tal-ester tal-polifenol, u jirrilaxxaw aglycones bħal isorhamnetin u quercetin [68]. Studji jirrappurtaw potenzjal protettiv li jbaxxi l-lipidi u kardjovaskulari, possibbilment permezz ta 'attivazzjoni PPAR u downregulation tal-ġeni tal-lipogenesis (SREBP-1c, PPAR- , ACC, SCD1) [16,69], u protezzjoni antiossidanti permezz ta' traslokazzjoni nukleari Nrf2 u HO-1/SOD upregulation [70,71].

3.1.2 Cistanche iffermentat (Cistanche deserticola Ma)

Cistanche hija magħrufa bħala "ġinseng tad-deżert." L-attivi ewlenin tiegħu huma phenylethanoid glycosides (echinacoside/acteoside) u polysaccharides [72]. Il-glikożidi feniletanojdi kbar idrolizzaw bil-mod fl-imsaren tal-mammiferi, u jbaxxu l-bijodisponibilità sistemika. Permezz tal-fermentazzjoni minn probijotiċi tal-musrana, -glucosidase u -rhamnosidase jistgħu jipproduċu derivattivi iżgħar bħal hydroxytyrosol u 3-hydroxyphenylpropionic acid [73].

F'newrodeġenerazzjoni u mudelli relatati mal-antidipressanti, Cistanche iffermentat juri sinerġija multi-mira: metaboliti trasformati (inklużi mogħdijiet relatati mal-echinacoside) jistgħu jaqsmu l-barriera tad-demm-moħħ, jirregolaw BDNF, u jattivaw il-mogħdijiet AMPAR-Akt/ERK-mTOR [74]. Għal stitikezza, metaboliti flimkien ma 'polisakkaridi modifikati jistgħu jaġixxu fuq ċelluli interstizjali ta' Cajal permezz ta 'sinjalazzjoni SCF/C-kit u regolazzjoni tal-metaboliżmu tal-aċidu tal-bili biex itaffu stitikezza funzjonali, li jirrifletti intervent multi-assi ta' "neuro-musrana-metaboliżmu" [75].

3.1.3 Astragalus iffermentat

Astragalus polysaccharides jistgħu jkunu diffiċli biex jiġu diġeriti minħabba piż molekulari għoli u strutturi densi. Sistemi enżimatiċi (eż, minnBacteroides) jistgħu jaqtgħu r-rabtiet glycosidic u jiġġeneraw oligosaccharides [76,77], li jesponu epitopi attivi. Oligosaccharides modifikati jistgħu jinteraġixxu ma 'TLR4 u jattivaw mogħdijiet MAPK u JAK/STAT, jippromwovu rilaxx bilanċjat ta' ċitokini (TNF- , IL-6, IFN- ) u titjib immuni [78-80]. Il-fermentazzjoni tista 'wkoll tikkonverti Astragaloside IV għal cycloastragenol b'assorbiment imtejjeb u mekkaniżmi relatati mal-infjammazzjoni/kardjoprotezzjoni [81,82]. Formuli Astragalus-Pueraria iffermentati ġew irrappurtati li jtejbu l-markaturi tar-reżistenza għall-insulina f'mudelli HepG2 [83].

3.1.4 Koumiss

Koumiss huwa kemm mezz ta 'fermentazzjoni kif ukoll trasportatur funzjonali. L-ekosistema tagħha tinkludi LAB (eż.L. helveticus, L. casei) u ħmira tolleranti għall-aċidu (eż,K. marxianus). Proteolysis qawwija tista' tirrilaxxa peptidi li jinibixxu l-ACE bħal VPP u IPP [84–86]. Studji jissuġġerixxu li t-teħid fit-tul jista 'jnaqqas l-attività ACE u jappoġġja l-pressjoni tad-demm/saħħa endoteljali [87]. Għall-metaboliżmu tal-lipidi, l-attività idrolażi tal-melħ tal-bili tista 'ttejjeb l-eskrezzjoni tal-aċidu tal-bili, u tnaqqas it-TC tas-serum u l-LDL-C [88,89]. L-EPS u l-aċidi organiċi jistgħu jimmodulaw il-bilanċ GALT, Th1/Th2, jippromwovu sIgA, u jsaħħu l-barrieri immuni u tal-musrana [90,91].

3.2 Differenzi u Sinerġiji F'Erbgħa Kategoriji

It-tqabbil tal-buckthorn tal-baħar iffermentat, Cistanche, Astragalus, u koumiss (Tabella 2 fit-test oriġinali) jissuġġerixxi:

Komunitajiet: konverżjoni enżimatika minn makromolekuli marbuta → aglycones/oligosaccharides ta' molekulari baxxi; modulazzjoni tas-sinjalar ċitoprotettiva; effetti pożittivi fuq il-mikroekoloġija tal-imsaren.

Differenzi: il-buckthorn tal-baħar jenfasizza l-metaboliżmu tal-fwied/endotelju u tal-lipidi; Cistanche jenfasizza intervent relatat mas-CNS permezz ta' derivattivi ta' phenylethanoid glycoside; Astragalus jenfasizza s-sinjalar immuni permezz ta 'TLR4; koumiss jenfasizza peptidi li jinibixxu l-ACE u r-rilevanza kardjovaskulari. Formulazzjoni xierqa tista' tippermetti sinerġija.

3.3 Integrazzjoni Mekkanistika: Kif Il-Prodotti Fermentati Jistgħu Jaħdmu bħala Bijoloġija tas-Sistemi

L-effetti ġenerali mhumiex minn kompost wieħed iżda minn "konverżjoni diretta ta 'attivi + regolamentazzjoni koordinata ta' mogħdijiet ta 'sinjalazzjoni + tisħiħ tas-sistemi ta' difiża." Il-fermentazzjoni tesponi epitopi attivi u tista 'ttejjeb l-affinità tar-riċetturi u l-potenzjal ta' multi-mira.

Fil-livell ta 'stress ossidattiv/infjammazzjoni, attivi iffermentati jistgħu jinfluwenzaw l-attivazzjoni ta' Keap1–Nrf2–ARE (HO-1, upregulation SOD) [92,93] u jinibixxu kaskati infjammatorji mmexxija minn NF-κB/NLRP3, u jnaqqsu r-rilaxx ta 'TNF- u IL-1 [94,95]. Materjali iffermentati jistgħu wkoll jattivaw AMPK, itejbu l-metaboliżmu tal-enerġija u l-funzjoni mitokondrijali u jirregolaw l-assi PPAR-/SREBP-1c biex jikkoreġu l-iżbilanċ metaboliku indott mid-dieta [96,97].

Fil-livell tal-mikroekoloġija tal-imsaren, il-prodotti iffermentati jipprovdu mikrobi ħajjin, EPS, u oligosakkaridi bħala matriċi probijotiċi/prebijotiċi/postbijotiċi kkombinati, li jappoġġjaw komunitajiet li jipproduċu SCFA [22,98]. Żieda fl-SCFAs jistgħu jtejbu l-proteini tal-junction stretta (ZO-1, occludin, claudin-1), isaħħu l-barriera tal-musrana [99]. Permezz tal-assi tal-musrana-moħħ u tal-imsaren-fwied, l-effetti jistgħu jestendu għall-bilanċ tan-newrotrasmettitur (eż., 5-HT, GABA) u r-regolamentazzjoni tal-aċidu biljari/kolesterol [21,100-102].

Tabella 2. Tqabbil ta' prodotti ta' trasformazzjoni ewlenin, mogħdijiet regolatorji u effikaċja ta' erba' mediċini Mongoljani rappreżentattivi iffermentati-omoloġija tal-ikel

Varjetà	Prodotti tat-trasformazzjoni tal-qalba	Mogħdijiet regolatorji ewlenin	Popolazzjonijiet applikabbli	Limitazzjonijiet ta 'mudelli ta' riċerka eżistenti
Buckthorn tal-baħar iffermentat	Isohamnetin; quercetin; aglycones flavonoid ħielsa oħra	PPAR- /SREBP-1c; Nrf2/HO-1	Nies b'iperlipidemija; nies bis-sindromu metaboliku	Ibbażat l-aktar fuq mudelli ta 'annimali ta' dieta b'ħafna xaħam; dejta nieqsa/insuffiċjenti tal-prova klinika umana
Cistanche deserticola iffermentat	HT; 3-HPP; derivattivi oħra aċilati, eċċ.	BDNF/AMPAR-Akt/ERK-mTOR; SCF/C-kit	Pazjenti b'mard newrodeġenerattiv; pazjenti bi stitikezza refrattarja	Il-biċċa l-kbira tad-dejta relatata mal-permeabilità/BBB tiġi minn mudelli in vitro; validazzjoni in vivo hija insuffiċjenti
Ħalib tad-debba iffermentat (Airag)	VPP; IPP; EPS, eċċ.	inibizzjoni ACE; BSH / metaboliżmu tal-aċidu tal-bili; Bilanċ immuni Th1/Th2	Nies bi pressjoni għolja; nies b'iperkolesterolemija; nies b'immunità baxxa	Evidenza kawżali dgħajfa għall-interazzjonijiet mikrobijota-host
Astragalus iffermentat (Huangqi)	Astragaloside(s); polisakkaridi astragalus ċikliċi	TLR4/MAPK/JAK-STAT; Keap1-Nrf2/ARE	Nies b'immunità baxxa; pazjenti b'mard infjammatorju	Il-mekkaniżmi tar-rikonoxximent tar-riċettur tal-polisakkaridi għadhom mhumiex ċari; nuqqas ta' validazzjoni in vivo għall-effikaċja kontra t-tumur

 

4. Żvilupp u Applikazzjonijiet ta 'Ikel Funzjonali tal-Mediċina tal-Mongoljan Iffermentat Mediċinali-Edible

4.1 Tipi ta 'Prodott Maġġuri

Il-prodotti industrijali huma prinċipalment: (1) xorb likwidu funzjonali, (2) trab/granuli solidi instantanji, u (3) formati ta 'snack moderni.

Prodotti likwidi jinkludu meraq tal-pjanti iffermentat, prodotti tal-ħalib probijotiċi, u taħlitiet tal-frott u l-ħaxix. Bl-irfinar ta 'sottostrati u razez, il-fermentazzjoni tista' taħbi togħmiet mhux mixtieqa u tarrikkixxi aċidi amminiċi ħielsa, SCFAs, u aċidi organiċi, u ttejjeb il-palatability [103-105]. Per eżempju,L. plantarumil-fermentazzjoni tal-buckthorn tal-baħar tista 'tnaqqas l-aċidità ħarxa filwaqt li żżid il-flavonoids / fenoliċi totali u l-attività antiossidanti [106].

Forom solidi/semi-solidi jiffokaw fuq il-portabbiltà u l-istabbiltà: granuli ta 'sospensjoni, trab instant, pilloli mikroinkapsulati [107-109]. Prodotti ta’ konsumaturi iżgħar bħal gummies u bars li jibdlu l-ikliet saru hotspots ta’ R&D [110]. Eżempju huwa trab koumiss mikrokapsulat permezz ta 'tnixxif bl-isprej, li jikseb ~ 61% rendiment ta' trab u ~ 63% sopravivenza LAB b'ħażna tajba u tolleranza GI [107].

4.2 Progress tat-Teknoloġija Ewlenin

Il-konverżjoni industrijali tiddependi fuq l-integrazzjoni tal-bijomanifattura u l-ipproċessar intelliġenti. L-avvanzi jiffokaw fuq il-kontroll tal-kofermentazzjoni b'ħafna razez, l-inġinerija tas-separazzjoni/protezzjoni, u l-kontroll diġitali tal-proċess sħiħ (arkitettura msemmija fil-Fig. 2 fit-test oriġinali).

Kontroll ta 'quddiem: "akkoppjar bijokimiku direzzjonali multi-strain" itejjeb l-espressjoni ta' glycosidases u tannases [111,112]. Bijoreatturi diġitali mmexxija minn tewmin li jużaw l-ispettroskopija onlajn u l-ML jistgħu jimmonitorjaw u jbassru l-bijomassa, il-pH, id-DO, u l-attivi tal-markaturi, li jimxu minn manifattura bbażata fuq l-esperjenza għal manifattura mmexxija mid-dejta [113].

Protezzjoni back-end: separazzjoni tal-membrana (UF/NF) tippermetti kjarifika u konċentrazzjoni mhux termali [114,115]. Mikroinkapsulazzjoni bl-użu ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja, maltodextrin, jew polisakkaridi naturali bi tnixxif bil-friża jew tnixxif bl-isprej itejjeb ir-reżistenza gastrika, il-protezzjoni mill-ossidazzjoni, l-istabbiltà fuq l-ixkaffa u r-rilaxx intestinali kkontrollat ​​[116,117].

4.3 Standards tal-Kwalità u Kontroll tas-Sigurtà "Tliet Dimensjonali".

Minħabba li l-ikel funzjonali tal-mediċina Mongoljana li tittiekel mediċinali-fermentata għandha kemm attributi tad-dieta kif ukoll miri ta 'regolamentazzjoni funzjonali, QA/QC hija aktar kumplessa minn ikel ordinarju. L-industrija qed tibni sistema ta 'sikurezza "tridimensjonali" li tgħaqqad is-sigurtà bijoloġika, il-kontroll tal-kontaminazzjoni kimika, u l-istandardizzazzjoni tal-proċess (Fig . 3 fit-test oriġinali).

Sigurtà bijoloġika: HACCP biex jipprevjeni patoġeni (eż., Salmonella, Staphylococcus aureus) [118]; sekwenzar tal-ġenoma kollu għal razez starter biex jiġu esklużi plasmidi trasferibbli ta' reżistenza għall-antibijotiċi jew ġeni tat-tossini; monitoraġġ onlajn ta' amini bijoġeniċi bħall-istamina u t-tiramina f'fermentazzjonijiet likwidi b'ħafna razez [119].

Kontroll tal-kontaminazzjoni kimika/eżoġena: jindirizzaw ir-residwi tal-pestiċidi, metalli tqal, mikotossini. Ċerti LAB uBacillusjistgħu jassorbu jew jiddegradaw il-kontaminanti waqt il-fermentazzjoni ("ferment-and-detox") [120,121].

QC tal-proċess u standardizzazzjoni: jimxu minn kwantifikazzjoni b'markatur wieħed għal kromatografija–MS fingerprinting [122,123]; tiddefinixxi limiti ta' xebh għal metaboliti karatteristiċi (peptidi, aglycones, aċidi organiċi) biex tiġi żgurata konsistenza tal-effikaċja minn lott għal lott u prontezza regolatorja għas-swieq globali.

Fig. 2 Arkitettura teknika ta' manifattura intelliġenti u trasformazzjoni industrijali għal ikel funzjonali tal-mediċina Mongoljana iffermentata

 

5. Konklużjoni u Outlook

Il-fermentazzjoni għandha potenzjal qawwi biex ittejjeb il-bijodisponibilità u s-sigurtà tal-mediċini Mongoljani li jittieklu mediċinali, iżda għad fadal diversi sfidi:

Il-mekkaniżmi huma diffiċli biex jiġu dekonvoluti: matriċi kumplessi u suċċessjoni dinamika b'ħafna tensjonijiet ifissru l-akkoppjar u l-kinetika ta' "razza–komponent–mira" mhumiex kompletament spjegati.

Skala up konġestjonijiet: kwistjonijiet ta 'trasferiment ta' ossiġnu u trasferiment tas-sħana f'reatturi fuq skala tunnellata jistgħu jikkawżaw varjabbiltà tal-lott f'metaboliti sekondarji.

Il-kontroll sensorju huwa diffiċli: xi materjali jiżviluppaw irwejjaħ qawwija jew imrar; remodeling intelliġenti tat-togħma mingħajr ma jitilfu l-attivi hija essenzjali.

L-istandards u s-sistemi tas-sikurezza mhumiex kompluti: it-tossikoloġija fit-tul, il-mekkaniżmi tat-trasport, u r-riskji tal-amini bijoġeniċi għal matriċi postbijotiċi kumplessi m'għandhomx standards ta 'ttestjar unifikati, li jaffettwaw il-konformità u l-espansjoni internazzjonali.

Id-direzzjonijiet futuri jinkludu:

Manifattura intelliġenti: tewmin diġitali + ML (netwerks Bayesiani, mudelli SHAP interpretabbli) għal tbassir/kontroll tal-proċess, b'sensors iperspettrali onlajn għall-monitoraġġ tal-attivi u l-punti finali tat-togħma [124–126].

Nutrizzjoni ta 'preċiżjoni: immappjar multi-omics tal-assi tal-mikroekoloġija-organi tal-musrana (imsaren-moħħ, imsaren-fwied) biex jiġi żviluppat ikel funzjonali iffermentat apposta rikk f'postbijotiċi għal popolazzjonijiet speċifiċi.

Sigurtà tal-katina sħiħa ħadra: jintgħażlu razez b'kapaċità speċifika ta' ditossifikazzjoni/kelazzjoni biex jitnaqqsu r-residwi tal-pestiċidi, metalli tqal, mikotossini, u kontaminanti emerġenti; bini ta 'netwerk standardizzat madwar "kultivazzjoni ħadra–fermentazzjoni intelliġenti–qbid funzjonali–kontroll tas-sigurtà 3D."

Fig. 3 Arkitettura tas-sistema ta' sigurtà u kwalità "tridimensjonali" għall-omoloġija tal-mediċina-ikel iffermentat ikel funzjonali tal-mediċina Mongoljana

 

Referenzi

说明:以下为你提供内容中"参考文献"部分的原样保留(未做增删),以确保引用完整性与可追溯性.

[1] 北京宝霖润佳商贸有限公司. 保健茶饮源自日然养生贡品喝出健康[J]. 中国卫生产业, 2014, 11(17): 2.
[2] 斯琴, 宝龙. 蒙医学3根学说与古希腊医学4体液学说的异同[J]. 中国民族医药杂志, 2011, 17(01): 68-9. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2011.01.034.
[3] 贺薇, 唐志强. 探寻沙棘的药食同源密码[N].上海中医药报, 2025-10-17(005). DOI: 10.28722/n.cnki.nshzy.2025.000105.
[4] 鲍布日额, 陈香梅, 文萍. 科尔沁蒙古族常用蒙药资源调查与品种整理鉴别,质量评价[Z]. 内蒙古民族大学. 2023.
[5] PELLEGRINI M, LUCAS-GONZALEZ R, SAYAS-BARBERá E, et al. Bijoaċċessibbiltà ta 'komposti fenoliċi u kapaċità antiossidanti taż-żerriegħa ta' Chia (Salvia hispanica L.)[J]. Ikel tal-Pjanti Hum Nutr, 2018, 73(1): 47-53. DOI: 10.1007/s11130-017-0649-7.
[6] 瞿颖, 李青青, 唐曼雯, 等. 嗜热 -葡萄糖苷酶基因挖掘,酶学性质表征及转化大豆苷的研究[J]. 中国酿造, 2026, 45(02): 89-97. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2026.02.013
[7] LEE NK, PAIK HD. Bijokonverżjoni bl-użu ta 'batterji tal-aċidu lattiku: Ginsenosides, GABA, u komposti fenoliċi [J]. J Microbiol Biotechnol, 2017, 27(5): 869-77. DOI:10.4014/jmb.1612.12005.
[8] 艳梅, 吴红彦. 酸马奶疗法的现代研究与临床研究进展[J]. 中国民间疗法, 2025, 33(16): 88-91. DOI: 10.19621/j.cnki.11-3555/r.2025.1626.
[9] LIU X, LV M, MAIMAITIYIMING R, et al. Żvilupp ta' meraq tal-buckthorn tal-baħar iffermentat (Hippophae rhamnoides L.) u investigazzjoni tal-attività antiossidanti u antimikrobika tiegħu[J]. Frontiers in nutrition, 2023, 10: 1120748. DOI: 10.3389/fnut.2023.1120748.
[10] LIU K, LI J, HAO W, et al. Lactiplantibacillus plantarum LZU-J-Q21 saħħaħ il-profil metaboliku funzjonali u l-bijoattività ta' Cistanche deserticola[J]. Kimika tal-ikel: X, 2024, 24: 101941. DOI: 10.1016/j.fochx.2024.101941.
[11] WANG R, LIN F, YE C, et al. Analiżi multi-omika tiżvela effetti terapewtiċi ta 'Astragalus membranaceus iffermentat b'Bacillus subtilis fl-iperuriċemija permezz tal-modulazzjoni tal-mikrobijota tal-musrana [J]. Kimika tal-ikel, 2023, 399: 133993. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.133993.
[12] 包海廷 . 话蒙医 " 3根 " 学说 [J]. 中 医 杂 志 , 1990,(10): 57. DOI: 10.13288/j.11-2166/r.1990.10.026.
[13] 布图雅, 乌日罕, 萨如拉, 等. 内源性气体信号分子与蒙医学"赫依"的相关性[J]. 内蒙古民族大学学报(自然科学版), 2026, 41(2): 1-4. DOI: 10.14045/j.cnki.15-1220.2026.02.001.
[14] 徐青. 肺病良药--沙棘(其察日嘎纳)[J]. 医学文选, 1991, 04: 5.
[15] URBANIAK S, KAŹMIERCZAK-BARAŃSKA J, KAROWSKI B T. Il-buckthorn tal-baħar (Hippophaërhamnoides L.) bħala teżor tal-vitamina Ċ[J]. Postepy Biochem, 2019, 65(3): 212-6. DOI: 10.18388/pb.2019_271.
[16] GUO C, HAN L, LI M, et al. Seabuckthorn (Hippophaë rhamnoides) trab imnixxef bil-friża jipproteġi kontra l-obeżità indotta minn dieta b'ħafna xaħam, disturbi fil-metaboliżmu tal-lipidi billi jimmodula l-mikrobijota tal-musrana tal-ġrieden[J]. Nutrijenti, 2020, 12(1): 265. DOI: 10.3390/nu12010265.
[17] 闫暾, 齐海平, 常欣荣, 等. 蒙药肉苁蓉提取物稳定性研究[J]. 中国民族医药杂志, 2018, 24(10): 43-5. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2018.10.026.
[18] DONG J, LI J, LIU Y, et al. Studju komparattiv tal-attività kontra l-għeja ta' estratti minn partijiet differenti ta' Cistanche tubulosa (Schenk) Wight[J]. Ġurnal tax-Xjenzi Mediċi Tradizzjonali Ċiniżi, 2024, 11(2): 222-31. DOI: 10.1016/j.jtcms.2024.03.011.
[19] WANG X, ZHANG G, DANG Y. Estrazzjoni mtejba ta' flavonoids minn residwi ta' licorice permezz ta' fermentazzjoni mħallta fi stat solidu[J]. Valurizzazzjoni tal-Bijomassa tal-Iskart, 2022, 13(11): 4481-93. DOI: 10.1007/s12649-022-01803-z.
[20] 吴哈达, 查干其其格, 陈沙娜. 基于蒙医"3根理论"的酸马奶协同疗法对肺痞病的临床疗效评估[J]. 中医临床研究, 2026, 18(15): 6-9.
[21] AFZAAL M, SAEED F, ANJUM F, et al. Xenarju nutrizzjonali u etnomedicinal ta' koumiss: Reviżjoni konkorrenti[J]. J Food Sci Nutr, 2021, 9(11): 6421-8. DOI: 10.1002/fsn3.2595.
[22] WU Y, LI Y, GESUDU Q, et al. Kompożizzjoni batterjali u funzjoni waqt il-fermentazzjoni tal-Mongolja koumiss[J]. Xjenza tal-ikel u nutrizzjoni, 2021, 9(8): 4146-55. DOI: 10.1002/fsn3.2377.
[23] 张香荣, 阿如娜, 车格力根, 等. 蒙医策格疗法治疗功能性便秘概述[J]. 中国民族医药杂志, 2024, 30(03): 48-51. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2024.03.001.
[24] 斯琴巴特尔, 敖其, 包英姝, 等. 蒙医酸马奶治疗慢性胃炎的临床研究[J]. 世界最新医学信息文摘, 2017, 17(A3): 25-8+35. DOI: 10.19613/j.cnki.1671-3141.2017.103.012.
[25] XUE W, YUAN X, JI Z, et al. Ingredjenti nutrittivi u prevenzjoni ta' mard kroniku minn koumiss iffermentat: Reviżjoni komprensiva[J]. Frontiers in nutrition, 2023, 10: 1270920. DOI: 10.3389/fnut.2023.1270920.
[26] LI B, HUI F, YUAN Z, et al. Metabolomika fekali mhux immirata żvelat mekkaniżmi bijokimiċi ta 'l-effett li jbaxxi l-lipidi fid-demm tat-trattament ta' koumiss f'pazjenti b'iperlipidemija[J]. Ġurnal ta 'Ikel Funzjonali, 2021, 78: 104355. DOI: 10.1016/j.jff.2021.104355.
[27] İSTANBULUGIL FR, SANLI K, OZTURK T, et al. Koumiss microbiome: Investigazzjoni tal-kompożizzjoni mikrobjali u l-potenzjal funzjonali ta’ xarba unika ta’ ħalib iffermentat prodott fil-Muntanji Kirgiżi[J]. Proteini Antimikrobiċi Probijotiċi, 2026, 18(1): 18-34. DOI: 10.1007/s12602-025-10718-9.
[28] ZHAO L, SUN X, WU J, et al. Effetti ta' Allium mongolicum Regel u l-estratti tiegħu fuq il-kwalità taz-zalzett tal-muntun iffermentat[J]. Food science & nutrition, 2022, 10(1): 169-78. DOI: 10.1002/fsn3.2657.
[29] 刘博, 李奉娟, 李昱瑶, 等. 不同产地沙葱基本营养成分和风味物质组成的分析[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(24): 349-58. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.043021.
[30] ZHAO L, YUAN BD, ZHAO JL, et al. Titjib tal-bijoakkumulazzjoni indotta mill-kromju eżavalenti, stress ossidattiv, proteini ta 'junction stretta u fatturi ta' sinjalazzjoni relatati mal-immunità mill-flavonoids ta' Allium mongolicum Regel f'Ctenopharyngodon idella[J]. Ħut Shellfish Immunol, 2020, 106: 993-1003. DOI: 10.1016/j.fsi.2020.09.005.
[31] 张青, 孙志惠, 付华. 沙葱生物活性成分的研究进展[J]. 食品安全导刊, 2018, 15: 124+6. DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2018.15.103.
[32] 卢跃红, 王斌, 刘偲, 等. 沙葱多酚提取物抗氧化活性及其对消化酶的抑制作用[J]. 中国食品学报, 2024, 24(08): 164-77. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2024.08.016.
[33] 苏力德. 《蒙医秘诀方海》药食结合用法整理研究[D]. 内蒙古民族大学, 2025. DOI: 10.27228/d.cnki.gnmmu.2025.000365.
[34] 奇巴特尔. 蒙药加味十味肉苁蓉汤治疗主脉赫依病 153 例[J]. 中国民族医药杂志, 2002, (1): 8. DOI: 10.16041/j.cnki.cn15-1175.2002.01.008.
[35] 翟明阳, 周婷, 田晓菊. 枸杞酒酿造过程中挥发性代谢物动态变化及其与非挥发性代谢物的相䌺圩的相䈒机化及其与非挥发性代谢物的相䈶机]. 食品科学, 2026, 47(5): 206-216. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20250818-140.
[36] 林佳琪, 杨瑞, 王晓莉, 等. 低糖型发酵枸杞清汁对高脂秀丽隐杆线虫的降脂及抗氧化作用[J]. 食品科学, 2025, 46(16): 202-211. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20250102-005.
[37] 图力古日, 吴海霞. "游动"的食物生产方式--13 世纪的蒙古奶食品技术研究[J]. 内蒙古师范大学学报(哲学社会科学版), 2022, 51(5): 48-54. DOI: 10.3969/j.issn.1001-7623.2022.05.007.
[38] 赵世昌, 郑飏衣, 王仪, 等. 基于现代发酵技术高密度培养乳酸菌的研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(2): 91-98. DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20250331-094.
[39] ROGER G, CRISLEINE PD, JAEL AAS, et al. Il-ksib ta’ żejt, zokkor fermentabbli, u kimiċi tal-pjattaforma miż-żerriegħa ta’ Butia odorata bl-użu ta’ estrazzjoni ta’ fluwidu superkritiku u idroliżi tal-ilma subkritika[J]. Ġurnal ta' Fluwidi Superkritiċi, 2023, 203: 106062. DOI: 10.1016/j.supflu.2023.106062.
[40] LE M, CHUN-RU S, XIAOYIN L, et al. Preparazzjoni u karatterizzazzjoni ta 'mikroinkapsulazzjoni b'żewġ saffi għal ko-kunsinna Lactobacillus casei u polifenoli permezz ta' koaċervazzjoni tal-kumpless Zein-chitosan [J]. Idrokollojdi tal-Ikel, 2023, 109410. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2023.109410.
[41] KHOSROSHAHI ED, RACHED RA, SERPE A, et al. Alginate- nutriosomes avvanzati għal konsenja orali msaħħa ta 'polifenoli ta' Echium amoenum iffermentati[J]. Rapporti xjentifiċi, 2026, 16(1): 12567. DOI: 10.1038/s41598-026-42684-9.
[42] MA C, ZHU M, LIU J, et al. Kostruzzjoni ta' nanovesicles ibbażati fuq fosfolipidi mikroinkapsulati (-)-Epigallocatechin-3-gallate (EGCG): It-titjib tal-istabbiltà, ir-reżistenza gastrointestinali u l-imrar tal-maskra[J]. Kimika tal-ikel, 2025, 479: 143825. DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.143825.
[43] WANG S, HA Y, HUANG X, et al. Strateġija ġdida għat-twassil tad-droga intestinali permezz ta’ nanogels li jirrispondu għall-pH u attivi għall-membrana[J]. ACS Appl Mater Interfaces, 2018, 10(43): 36622-7. DOI: 10.1021/acsami.8b15661.
[44] JUNLI F, YU Z, FANG-YUAN Z, et al. Il-konverġenza tax-xjenza tal-ikel u n-nutriġenomika: L-esplorazzjoni ta' fruntieri ġodda fl-innovazzjoni u l-opportunitajiet ta' żvilupp[J]. Trends in Food Science & Technology, 2025, 159: 104975. DOI: 10.1016/j.tifs.2025.104975.
[45] BOUVAREL T, CAMPERI J, GUILLARME D. Teknoloġija multi-dimensjonali - Avvanzi riċenti u applikazzjonijiet għall-karatterizzazzjoni bijoterapewtika[J]. J Sep Sci, 2024, 47(5): e2300928. DOI: 10.1002/jssc.202300928.
[46] BEILMANN M, ADKINS K, BOONEN HCM, et al. Applikazzjoni ta' metodoloġiji ta' approċċ ġdid għall-valutazzjoni tas-sigurtà mhux klinika tal-kandidati tad-droga[J]. Nat Rev Drug Discov, 2025, 24(9): 705-25. DOI: 10.1038/s41573-025-01182-9.

[47] 林登蕃, 郑志豪, 周映君, 等. 植物基食品中多酚的生物转化及生物活性研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(14): 319-27. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230720-223.
[48] ​​KOBIKA C, MUTAMED A, MARK ST, et al. Lactobacillus helveticus: Effetti fuq is-saħħa, applikazzjonijiet attwali, u xejriet futuri fil-fermentazzjoni tal-ħalib[J]. Trends in Food Science & Technology, 2023, 136: 159-168. DOI: 10.1016/j.tifs.2023.04.013.
[49] 马岩石, 姜明, 刘振艳, 等. 酿酒酵母 QY-1 发酵过程中有机酸及游离氨基酸变化分析[J]. 中国酿造, 2019, 38(10): 125-8. DOI: CNKI:SUN:ZNGZ.0.2019-10-025.
[50] 廖一漠, 敖晓琳, 康海燕, 等. 传统发酵食品中乳酸菌与酵母菌互作机制研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2023, 49(03): 340-6. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031620.
[51] 孟和毕力格 , 刘文俊 , 李康宁 , 等 . 一 种 连 续 发 酵 制 备 的 酸 马 奶 及 其 制 备 方 法 : CN201810847028.7[P]. CN108902306A.
[52] Schubertova S, Krepsova Z, Janotkova L, et al. L-isfruttament tal-frott tal-buckthorn tal-baħar għall-produzzjoni ta' ikel iffermentat ġdid: reviżjoni[J]. Proċessi, 2021, 9(5): 749. DOI: 10.3390/pr9050749.
[53] 李晓日 , 王冠凤 , 石艳丽 , 等 . 一 种 肉 苁 蓉 发 酵 液 及 其 制 备 方 法 和 应 用 : CN202010064662.0[P]. CN113133954A.
[54] 郭瑞, 郭舒臣, 王怀友, 等. 黄芪经益生菌发酵后异黄酮转化研究[J]. 中药材, 2020, 43(11): 2675-2678. DOI: 10.13863/j.issn1001-4454.2020.11.012.
[55] CUI R, ZHANG C, PAN ZH, et al. Ħxejjex aromatiċi li jittieklu iffermentati bi probijotiċi bħala ikel funzjonali: Reviżjoni tal-istatus attwali, l-isfidi u l-istrateġiji[J]. Reviżjonijiet komprensivi fix-xjenza tal-ikel u s-sikurezza tal-ikel, 2024, 23(2): e13305. DOI: 10.1111/1541-4337.13305.
[56] SUN JIN H, SEUNG YUAN L, YONGCHAN K, et al. Effett tal-fermentazzjoni fuq l-attività antiossidanti f'ikel ibbażat fuq il-pjanti[J]. Kimika tal-ikel, 2014, 160: 346-356. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.03.112.
[57] LUO J, LIU S, LU H, et al. Varjazzjonijiet tal-komunità mikrobjali u titjib tal-bijokonverżjoni matul il-fermentazzjoni bbażata fuq is-sojja minn qmuħ Kefir[J]. Foods, 2023, 12(8): 1588. DOI: 10.3390/foods12081588.
[58] MEI-FANG H, BEEN‐HUANG C. Effetti stimulanti ta' Radix astragali iffermentat b'natto ta' Bacillus subtilis fuq il-produzzjoni ta' aċidu hyaluronic fiċ-ċelloli tal-ġilda tal-bniedem[J]. Ġurnal tal-etnofarmakoloġija, 2009, 125 3: 474-481. DOI: 10.1016/j.jep.2009.07.011.
[59] CHOI EK, GEUN-EOG J I. Mikro-organiżmi tal-ikel li effettivament idrolizzaw l-O-glycoside iżda mhux l-isoflavoni C-glycoside fil-puerariae radix[J]. Ġurnal tax-xjenza tal-ikel, 2005, 70(1): C25-C8. DOI: 10.1111/j.1365-2621.2005.tb09015.x.
[60] WANG Z, LI C, HE X, et al. Il-brodu tal-fermentazzjoni tal-għeruq Platycodon grandiflorum inaqqas l-infjammazzjoni f'mudell IBD tal-ġurdien permezz tal-mogħdija AMPK/NF-κB/NLRP3[J]. Funzjoni tal-Ikel, 2022, 13(7): 3946-56. DOI: 10.1039/d1fo03969e.
[61] TEREFE NS, AUGUSTIN M A. Fermentazzjoni għat-tfassil tal-funzjonalità teknoloġika u relatata mas-saħħa tal-prodotti tal-ikel[J]. Reviżjonijiet kritiċi fin-nutrizzjoni tax-xjenza tal-ikel, 2020, 60(17): 2887-913. DOI: 10.1080/10408398.2019.1666250.
[62] GUO N, SONG XR, KOU I. Ottimizzazzjoni tal-parametri tal-fermentazzjoni b'Bacillus natto manjetikament immobilizzat fuq żerriegħa tal-Ginkgo u evalwazzjoni tal-bijoattività u s-sigurtà[J]. LWT-Teknoloġija tax-Xjenza tal-Ikel fis-Soċjetà, 2018, 97: 172-179. DOI: 10.1016/j.lwt.2018.06.046.
[63] PASQUALE F, RAFFAELLA DI C, ANTONIO T, et al. Il-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku tarrikkixxi l-profil tal-komposti bijoġeniċi u ssaħħaħ il-karatteristiċi funzjonali tal-purslane komuni ( Portulaca oleracea L.)[J]. Ġurnal ta 'Ikel Funzjonali, 2017, 39: 175-185. DOI: 10.1016/j.jff.2017.10.022.
[64] WANG Y, GAO C, LONG P, et al. Bidliet dinamiċi ta 'sustanzi attivi ta' ross, Pueraria u fermentazzjoni tal-jam minn Monascus ruber [J]. Lwt, 2023, 183: 114925. DOI: 10.1016/j.lwt.2023.114925.
[65] XI H, JIARUI Z, FEI S, et al. Il-fermentazzjoni tal-pomace taċ-ċitru bi probijotiċi awtoktoni ttejjeb il-kompożizzjoni tan-nutrijenti tagħha u l-attivitajiet antiossidanti [J]. Lwt-Xjenza u Teknoloġija tal-Ikel, 2022, 157: 113076. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113076.
[66] LIQIN C, WEIJUN W, JINGWEN T, et al. Bidliet ta' sustanzi bijoattivi fil-batterji tal-aċidu lattiku u l-estratt tal-frott tal-kiwi iffermentat tal-ħmira matul il-fermentazzjoni [J]. Lwt-Food Science and Technology, 2022, 164: 113629. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113629.
[67] 付依依, 王永霞, 李月, 等. 沙棘原浆发酵功能饮料的研制及其品质特征和抗氧化活性评价[J]. 食品科技, 2022, 47(01): 123-31. DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2022.01.032.
[68] 陈彦辉, 李亚凤, 李璞钰, 等. 植物乳杆菌 YHG1-155 发酵沙棘汁促糖苷类多酚生物转化[J]. 中国食品学报, 2024, 24(11): 289-99.DOI: 10.16429/j.1009-7848.2024.11.027.
[69] FAN Y, SHANG Y, LI F, et al. Effetti tal-fermentazzjoni probijotika li tnaqqas il-kolesterol fuq il-komponenti attivi u l-attività ipolipidemika in vitro tal-meraq tal-buckthorn [J]. J Food Sci, 2024, 89(10): 6308-20. DOI: 10.1111/1750-3841.17301.
[70] YANG D, ZHANG S, WANG D, et al. Effetti pożittivi taż-żejt tas-seabuckthorn fuq scopolamine kkaġunat ħsara fiċ-ċelluli PC12 u APP/PS1 ġrieden[J]. Komunikazzjonijiet tal-Prodotti Naturali, 2025, 20(3). DOI: 10.1177/1934578x251329127.
[71] MA K, YUEN M, YUEN T, et al. Mekkaniżmu protettiv tal-proanthocyanidins tal-buckthorn tal-baħar kontra l-ħsara ossidattiva introdotta mill-perossidu tal-idroġenu fil-pigment epiteljali tar-retina adulti-19[J]. Antiossidanti 2024, 13(11): 1352. DOI: 10.3390/antiox13111352.
[72] 陈昌懋, 尕藏扎西, 王劼, 等. 肉苁蓉活性成分及药理作用机制研究进展[J]. 中草药, 2025, 56(12): 4464-77. DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2025.12.028.
[73] FAN L, PENG Y, WANG J, et al. Il-glikosidi totali minn zkuk ta 'Cistanche tubulosa itaffu l-imgieba li jixbħu d-dipressjoni: interazzjoni bidirezzjonali tal-fitokimiċi u l-mikrobijota tal-musrana[J]. Phytomedicine, 2021, 83: 153471. DOI: 10.1016/j.phymed.2021, 83: 153471.
[74] YANG X, YV Q, YE F, et al. Echinacoside jipproteġi n-newroni dopaminerġiċi permezz tar-regolazzjoni tal-passaġġ IL-6/JAK2/STAT3 fil-mudell tal-marda ta' Parkinson[J]. Front Pharmacol, 2022, 13: 848813. DOI: 10.3389/fphar.2022.848813.
[75] YIN H, GAO X, YANG H, et al. L-alditols totali minn Cistanche deserticola attenwaw l-istitikezza funzjonali billi jirregolaw il-metaboliżmu tal-aċidu tal-bili[J]. J Ethnopharmacol, 2024, 320: 117420. DOI: 10.1016/j.jep.2023.117420.
[76] CAI Y, SI Z, JIANG Y, et al. Relazzjoni struttura-attività ta 'piż molekulari baxx Astragalus membranaceus polysaccharides prodotti minn Bacteroides[J]. Carbohydr Polym, 2023, 316: 121036. DOI: 10.1016/j.carbpol.2023.121036.
[77] SHANG A, LI Y, ZHAO Y, et al. Tqabbil u karatterizzazzjoni ta’ polisakkaridi minn sorsi varji u qabel u wara l-ipproċessar tal-għasel ta’ Astragali radix bl-użu ta’ mapping ta’ saccharide[J]. Biomed Chromatogr, 2025, 39(7): e70121. DOI: 10.1002/bmc.70121.
[78] WEI W, XIAO HT, BAO WR, et al. TLR-4 jista' jimmedja mogħdijiet ta' sinjalazzjoni tal-espressjoni taċ-ċitokini indotta minn RAP ta' Astragalus polysaccharide taċ-ċelloli RAW264.7[J]. J Ethnopharmacol, 2016, 179: 243-52. DOI: 10.1016/j.jep.2015.12.060.
[79] SHI Q, LIU X, SHENGBU M, et al. Mediċina veġetali tradizzjonali Ċiniża: potenzjal terapewtiku f'mard pulmonari ostruttiv kroniku[J]. Komunikazzjonijiet tal-Prodotti Naturali, 2024, 19(11): 1934578X241293922. DOI: 10.1177/1934578x241293922.
[80] QIU H, ZHANG L, HE X, et al. Promozzjoni ta' anġjoġenesi in vitro minn Astragalus polysaccharide permezz ta' attivazzjoni ta' passaġġ ta' sinjalazzjoni TLR4[J]. J Food Biochem, 2022, 46(10): e14329. DOI: 10.1111/jfbc.14329.
[81] CHEN T, LI Z, LI S, et al. Cycloastragenol irażżan M1 u jippromwovi l-polarizzazzjoni M2 f'ċelluli BV-2 stimulati bl-LPS u ġrieden iskemiċi ta' puplesija[J]. Int Immunopharmacol, 2022, 113(Pt A): 109290. DOI: 10.1016/j.intimp.2022.109290.
[82] LI M, LI SC, DOU BK, et al. Cycloastragenol jirregola l-espressjoni SIRT1, jnaqqas l-apoptożi u jrażżan in-newroinfjammazzjoni wara iskemija tal-moħħ [J]. J Acta Pharmacol Sin, 2020, 41(8): 1025-32. DOI: 10.1038/s41401-020-0386-6.
[83] 赵艳, 熊尧, 吴宇箫, 等. 植物乳植杆菌发酵黄芪-葛根复方对 HepG2 细胞胰岛素抵抗的改善作用[J]. 食品科学, 2026, 47(15): 141-153. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20260114-111.
[84] 李思怡, 姜雨彤, 妥彦峰, 等. 微生物发酵法制备乳源生物活性肽研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(21): 312-21. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20221104-047.
[85] 潘道东, 童敏, 吴振. 干酪乳杆菌胞壁蛋白酶提取条件优化及其水解特性研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(07): 102-9. DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.017.
[86] CHEN Y, WANG Z, CHEN X, et al. Identifikazzjoni ta' peptidi inibitorji ta' enzimi li jikkonvertu angiotensin I minn koumiss, ħalib tad-debba iffermentat tradizzjonali[J]. Ġurnal tax-xjenza tal-ħalib, 2010, 93(3): 884-892. DOI: 10.3168/jds.2009-2672.
[87] ZHAOXIA W, YONGFU C, LIU Y, et al. Iżolament ta' komponent inibitorju ta' Angiotensin I-Converting Enzyme minn ħalib tad-debba iffermentat tradizzjonali[J]. Zhongguo rupin gongye, 2010, 38 (7):4-6.
[88] JAE-HOON J. L-effett tal-konsum ta’ koumiss u l-eżerċizzju aerobiku fuq il-profili tal-lipidi fid-demm, RLP-C, apoA-Ⅰ u apoB-100 f’nisa obeżi ta’ età medja[J]. Korean Journal of Sports Science, 2017, 26 (4):1037-1048. DOI: 10.35159/kjss.2017.08.26.4.1037.
[89] JICHENG W, HUI Z, CHEN X, et al. Għażla ta' lactobacilli probijotiċi potenzjali għal proprjetajiet li jbaxxu l-kolesterol u l-effett tagħhom fuq il-metaboliżmu tal-kolesterol fil-firien mitmugħa b'dieta b'ħafna lipidi[J]. Ġurnal tax-xjenza tal-ħalib, 2012, 95 4: 1645-1654. DOI: 10.3168/jds.2011-4768.
[90] JINGJING R, SHUZHAN L, CHAO H, et al. It-teħid orali ta' Lactobacillus helveticus NS8 itaffi d-dermatite atopika indotta mill-ovalbumina fi SKH-1 ġrieden bla pil[J]. Ġurnal Indjan tal-mikrobijoloġija, 2018, 58 3: 312-318. DOI: 10.1007/s12088-018-0724-2.
[91] SHUNAN R, CHUNJIE W, AORIGELE C, et al. Lactobacillus paracasei jinfluwenza l-modulazzjoni metabolika mmirata lejn il-mikrobijota tal-musrana tal-istatus immuni tal-ġrieden tad-dijarea[J]. Ikel u funzjoni, 2023, 9: 4368-4379. DOI: 10.1039/d3fo00268c.
[92] WANG F, LUI J, YE YF, et al. Astragalus polysaccharides tejbu l-funzjoni kardijaka fil-firien mudell tas-sindromu ta 'Sjögren ibbażati fuq mogħdija ta' sinjalazzjoni keap 1-Nrf2/ARE: esplorazzjoni ta 'mekkaniżmu[J]. Zhongguo Zhong Xi Yi Jie He Za Zhi, 2014, 34(5): 566-74.
[93] LIU H, YANG Y, YU YY, et al. Astragaloside IV tejbet il-kapaċità tal-istress antiossidattiv u l-espressjoni tal-ġeni relatata tal-mogħdija Keap1-Nrf2 f'epatoċiti tal-karpjun tal-ħaxix (Ctenopharyngodon idella) taħt stress tas-sħana[J]. J Fish Biol, 2022, 101(1): 262-8. DOI: 10.1111/jfb.15105.
[94] WATANABE Y, NAGAI Y, HONDA H, et al. Isoliquiritigenin attenwa l-infjammazzjoni tat-tessut xaħmi in vitro u l-fibrożi tat-tessut xaħmi permezz ta 'inibizzjoni ta' risponsi immuni naturali fil-ġrieden[J]. Rapporti xjentifiċi, 2016, 6: 23097. DOI: 10.1038/srep23097.
[95] CHEN J, WU W, ZHANG M, et al. Taraxasterol irażżan l-infjammazzjoni f'IL-1 artrite rewmatojde indotta minn sinovioċiti li jixbħu lill-fibroblasti u l-progressjoni tal-artrite rewmatika fil-ġrieden[J]. Int Immunopharmacol, 2019, 70: 274-83. DOI: 10.1016/j.intimp.2019.02.029.
[96] ZHOU Y, RUAN Z, ZHOU L, et al. L-aċidu kloroġeniku jtejjeb il-ħsara fil-fwied ikkawżata mill-endotossini billi jippromwovi l-fosforilazzjoni ossidattiva mitokondrijali[J]. Biochem Biophys Res Commun, 2016, 469(4): 1083-9. DOI: 10.1016/j.bbrc.2015.12.094.
[97] BESTEN G, GERDING A, DIJK TH, et al. Il-protezzjoni kontra s-sindromu metaboliku minn aċidi grassi ta' katina qasira derivati ​​mill-guar gum tiddependi fuq riċettur attivat mill-proliferatur tal-peroxisome u peptide-1[J simili għall-glucagon]. PloS wieħed, 2015, 10(8): e0136364. DOI: 10.1371/journal.pone.0136364.
[98] QIANGCHUAN H, CHANGKUN L, YAHUA L, et al. Il-konsum ta 'koumiss jimmodula l-mikrobijota tal-musrana, iżid il-kolesterol ta' densità għolja fil-plażma, inaqqas l-immunoglobulina G u l-albumina [J]. Ġurnal ta 'Ikel Funzjonali, 2019, 52: 469-478. DOI: 10.1016/j.jff.2018.11.023.
[99] REN S, CHEN A, TIAN Y, et al. Lactobacillus paracasei minn koumiss itejjeb id-dijarea fil-ġrieden permezz ta' modulazzjoni ta' tight junctions[J]. Nutrizzjoni, 2022, 98: 111584. DOI: 10.1016/j.nut.2021.111584.
[100] SUN TS, ZHAO SP, WANG HK, et al. Attività inibitorja ACE u kontenut ta 'aċidu gamma-aminobutyric ta' ħalib xkumat iffermentat minn Lactobacillus helveticus iżolat minn Xinjiang koumiss fiċ-Ċina[J]. Teknoloġija Ewropea tar-Riċerka dwar l-Ikel fis-Soċjetà, 2009, 228(4): 607-12. DOI: 10.1007/s00217-008-0969-9.
[101] BAO Q, ZHANG X, CHUN L, et al. L-effetti tal-metaboliti probijotiċi koumiss fuq l-ossidazzjoni tal-aċidu xaħmi fil-fwied iperlipidemiku[J]. Komunikazzjonijiet tal-Prodotti Naturali, 2025, 20(5): 1934578X251325111. DOI: 10.1177/1934578x251325111.
[102] WANG L, SUN Y, DU L, et al. Koumiss ta 'kuljum għandu effetti regolatorji pożittivi fuq il-lipidi tad-demm u s-sistema immuni: Studju metabolomika[J]. Heliyon, 2024, 10(16): e36429. DOI: 10.1016/j.heliyon.2024.e36429.
[103] ULLAH H, MA X, LI J, et al. L-estrazzjoni assistita mill-enżimi u l-fermentazzjoni tal-batterja tal-aċidu lattiku jtejbu l-bijoattività tal-meraq tal-buckthorn tal-baħar b'supplimentazzjoni tal-fibra botanika[J]. Ġurnal Internazzjonali tal-mikrobijoloġija tal-ikel, 2026, 455: 111762. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2026, 455: 111762.
[104] WANG J, ZHANG Y, ZHANG B, et al. Ottimizzazzjoni tal-kwalità tal-meraq tal-buckthorn tal-baħar permezz ta' diġestjoni enżimatika u sekwenza ta' inokulazzjoni[J]. Kimika tal-ikel, 2025, 470: 142623. DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.142623.
[105] YANAN X, WEIGANG M, JIANJUN Z, et al. Karatteristiċi ta' fermentazzjoni ta' Lactobacillus helveticus 3-4 u Kazachstania unispora A-3 starter kumpless: It-titjib tal-prestazzjoni tal-fermentazzjoni u t-togħma ta' koumiss[J]. Ġurnal tax-xjenza tal-ħalib, 2025, 108(4): 3455-3467. DOI: 10.3168/jds.2024-26002.
[106] 沈艾彬, 姜继元, 丁俊杰, 等. 植物乳杆菌发酵沙棘饮料的研制及其品质评价[J]. 包装与食品机械, 2024, 42(4): 8-13.
[107] 丁万成, 小美, 殷硕, 等. 喷雾干燥法微胶囊化技术制备酸马奶粉及其性能研究[J]. 中国乳品工业, 2026, 54(04): 43-50. DOI: 10.19827/j.issn1001-2230.2026.04.006.
[108] 彭艳, 邹爱玲. 黄芪颗粒对脂溢性脱发小鼠毛发生长的影响及机制[J]. 中国药房, 2026, 37(10): 1277-82. DOI: 10.6039/j.issn.1001-0408.2026.10.07.
[109] BAI G, ZHAO M, CHEN XW, et al. Fabbrikazzjoni, karatterizzazzjoni u diġestjoni gastrointestinali simulata ta 'mikrokapsula taż-żejt tal-polpa tal-buckthorn tal-baħar: Effett tal-materjal tal-ħajt u stabilizzazzjoni tas-saffi interfacial[J]. Ġurnal tax-xjenza tal-ikel u l-agrikoltura, 2025, 105(3): 1737-44. DOI: 10.1002/jsfa.13950.
[110] 司原琦, 付雨, 刘洪宇. 我国保健食品剂型分析及优化研究[J]. 食品与发酵工业, 2026, 52(13): 454-461. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.044213.
[111] 汤文雯, 孙科, 曹辉. 混菌发酵黑豆的活性成分及抗氧化,降血糖和降血压活性研究[J]. 中国食品添加剂, 2026, 37(05): 41-54. DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2026.5.005.
[112] 陈家辉, 孟越, 王晓月, 等. 高产 -葡萄糖苷酶与单宁酶乳酸菌的筛选及其在红枣汁发酵 中 的 应 用 [J]. 河 南 工 业 大 学 学 报 ( 自 然 科 学 版 ), 2025, 46(02): 71-8+95. DOI: 10.16433/j.1673-2340.2200.
[113] SHUKLA K, NAGPAL S, VYAS A. Opportunitajiet ta' tewmin diġitali fil-kontroll u l-monitoraġġ tal-proċessi mikrobjali fil-fermentazzjoni tal-ikel[J]. Sistemi Microbiology Biomanufacturing, 2026, 6(3): 56. DOI: 10.1007/s43393-026-00454-8.
[114] MONARI S, FERRI M, RUSSO C, et al. Produzzjoni enżimatika ta' peptidi bijoattivi mill-iscotta, prodott sekondarju eżawrit tal-ipproċessar tal-ġobon irkotta[J]. PloS one, 2019, 14(12): e0226834. DOI: 10.1371/journal.pone.0226834.
[115] SALAZAR-GONZáLEZ C, RAMOS C, MARTíNEZ-CORREA HA, et al. Estrazzjoni u konċentrazzjoni ta 'metaboliti solubbli fl-ilma spirulina permezz ta' ultrafiltrazzjoni[J]. Pjanti, 2024, 13(19): 2770. DOI: 10.3390/plants13192770.
[116] BAUER ESTRADA K, CARDOSO CARDENAS M, CARREO CUELLAR M, et al. It-titjib tas-sopravivenza gastrointestinali ta 'Limosilactobacillus fermentum mikrokapsulat K73: ottimizzazzjoni permezz ta' emulsifikazzjoni doppja segwita minn tnixxif bl-isprej, u valutazzjoni tad-diġestjoni in vitro[J]. Bijofiżika tal-Ikel, 2025, 20(3): 92. DOI: 10.1007/s11483-025-09975-6.
[117] MARIA INêS T, LEONARDO RA, MARCOS F, et al. Karatterizzazzjoni ta' mikrokapsuli ta' aċidu xaħmi b'katina qasira prodotti bit-tnixxif bl-isprej[J]. Materjali Xjenza u Inġinerija C-Materjali għal Applikazzjonijiet Bijoloġiċi, 2004, 24(5): 653-8. DOI: 10.1016/j.msec.2004.08.008.
[118] 吴敏, 胡颖, 朱建荣, 等. HACCP 在含婴儿双歧杆菌花生酸奶中的应用[J]. 贵州畜牧兽医, 2012, 36(02): 58-61. DOI:10.3969/j.issn.1007-1474.2012.02.028.
[119] XU Z, LI J, QI J, et al. Au@Ag nanoislands tal-qalba–qoxra ġġeneraw sensur SERS għall-iskoperta sensittiva għall-istamina[J]. Microchemical Journal, 2010, 217(000): 9. DOI:10.1016/j.microc.2025.114964.
[120] AIPING L, YILIU Z, LANG L, et al. Dekontaminazzjoni tal-aflatossini minn batterji tal-aċidu lattiku[J]. Mikrobijoloġija kurrenti, 2020, 77 12: 3821-3830. DOI:10.1007/s00284-020-02220-y.
[121] PETROVA P, ARSOV A, TSVETANOVA F, et al. Ir-rwol kumpless tal-batterji tal-aċidu lattiku fid-ditossifikazzjoni tal-ikel[J]. Nutrijenti, 2022, 14(10): 2038. DOI: 10.3390/nu14102038.
[122] 侯旭晖, 尹健, 杨松柏. 多维色谱技术在中药复杂成分分析中的应用进展[J]. 特产研究, 2024, 46(06): 165-72+77. DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2024.226.
[123] 王丽, 卢君, 唐平, 等. 指纹图谱结合化学模式识别评价特定品牌酱香型白酒品质独特性与批攬性与批攬橧稳牌酱香型白酒品质独特性与批攬橧稳批攬穧]. 食 品 工 业 科 技 , 2023, 44(09): 271-80. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022040146.
[124] TAO W, JIEBING Y, XIUGANG G, et al. Approċċ ta' tagħlim profond Bayesian probabilistic għat-tbassir onlajn tal-fermentazzjoni fed-batch[J]. ACS omega, 2023, 8(28): 25272-25278. DOI: 10.1021/acsomega.3c02387.
[125] SHUAI L, YUERAN H, MING Y, et al. It-tagħlim tal-magni u l-integrazzjoni multi-omics biex jiżvelaw bijomarkaturi u differenzi ta 'assemblaġġ tal-komunità mikrobjali f'fermentazzjoni anormali ta' stivar ta 'Baijiu [J]. Foods, 2025, 14(2): 245. DOI: 10.3390/foods14020245.
[126] XIAOYU X, HAIQING T, KAI Z, et al. Sejbien rapidu ta' kontenut ta' aċidu lattiku fil-fermentazzjoni sekondarja ta' qamħirrum għall-ħsiġ bl-użu ta' firxa ta' sensuri kolorimetriċi flimkien ma' immaġini iperspettrali[J]. Agriculture-Basel, 2024, 14(9):1653. DOI: 10.3390/agriculture14091653.