Astratt

L-invenzjoni preżenti tiżvela aJogurt tal-benessri Cistanche (Rou Cong Rong).u ametodu ta’ preparazzjonitiegħu. Il-prodott jużaħalib frisk ta’ kwalità għolja minn Yilibħala l-materja prima prinċipali, magħquda ma konformideżert Cistanche(sustanza tal-ikel-mediċina), u fformulata b'sustanzi li jagħtu ħlewwa u sistema ta 'stabilizzatur kompost. Il-prodott huwa manifatturat permezz ta 'proċess standardizzat u jista' jiġi prodott fit-tnejnimħawwadusettformati tal-jogurt.

Il-jogurt li jirriżulta juristabbiltà tajba, a ħalq delikat, u aaroma tal-ħalib armonjuż. Hija żżomm ukoll il-funzjonijiet tal-benessri ta 'Cistanche, inklużiessenza nutrittiva u demm, kontra l-għeja, antiossidazzjoni, uregolazzjoni intestinali, li jagħmilha adattata għall-konsum ta 'kuljum.

 

Cistanche Tubulosa

 

Cistanche Benefiċċji u Applikazzjoni

Talbiet

1. Jogurt tal-benessri Cistanche, ikkaratterizzat li jinkludi, bil-perċentwali tal-piż, il-komponenti li ġejjin:

Ħalib frisk Yili: 82%–92%

Materjal attiv Cistanche: 0.2%–1.8%

 

Lista tal-materjal attiv Cistanche

Ikklikkja biex iżżur il-ħanut tal-estratt ta' cistanche

 

 

 

Ħlewwa: 3%–7%

Sistema stabilizzatur kompost: 0.15%–0.6%

Kultura tal-bidu tal-batterji tal-aċidu lattiku: 0.01%–0.08%

Ilma purifikat:bilanċ għal 100%

2.Il-jogurt tal-benessri Cistanche skont Talba 1, fejn il-materjal attiv Cistanche huwadeżert Cistanche trab ultrafinjew adeżert Cistanche estratt milwiema.

3.Il-jogurt tal-benessri Cistanche skond Talba 1, fejn is-sistema ta 'stabilizzatur kompost hija taħlita ta'tnejn jew aktarmagħżula minn:

ġelatina,

pektin,

sodium carboxymethyl cellulose (CMC-Na),

monostearat tal-gliċeril.

4.Il-jogurt tal-benessri Cistanche skont Talba 1, fejn is-sustanza li tagħti l-ħlewwa hija waħda jew aktar magħżula minn:

zokkor granulat (sukrożju),

eritritol,

fructo-oligosaccharides (FOS).

5.Il-jogurt tal-benessri Cistanche skont Talba 1, fejn il-ħalib frisk Yili għandu:

kontenut ta' proteina tal-ħalib Ikbar minn jew ugwali għal 3.2 g/100 mL, u

kontenut ta' xaħam tal-ħalib Iktar minn jew ugwali għal 3.5 g/100 mL.

6.Il-jogurt tal-benessri Cistanche skont Talba 1, fejn il-materjal attiv Cistanche huwadeżert Cistanche trab ultrafin ta 'malji 150-200.

7. Metodu għall-preparazzjoni tal-jogurt wellness Cistancheskont kwalunkwe waħda mit-Talbiet 1–6, ikkaratterizzat li jinkludi l-passi li ġejjin:

S1: Pretrattament tal-materja prima:Ippurifika l-ħalib frisk Yili, imbagħad kessaħ u aħżen temporanjament.

S2: Taħlit:Fl55-60 grad, ħoll is-sistema ta 'ħlewwa u stabilizzatur kompost f'porzjon ta' ilma purifikat. Żid il-materjal attiv Cistanche u ħawwad b'mod uniformi, imbagħad ħallat mal-ħalib frisk Yili.

S3: Omoġenizzazzjoni:Omoġenizza bi pressjoni ta'20–25 MPa.

S4: Pasturizzazzjoni/sterilizzazzjoni:Sterilizza fi85–95 grad għal 5–15 min, imbagħad kessaħ biex40-43 grad.

S5: Inokulazzjoni:Żid il-kultura starter tal-batterji tal-aċidu lattiku u ħawwad b'mod uniformi.

S6: Fermentazzjoni:Jiffermenta fi40-43 gradsakemmpH 4.2–4.6.

S7: Tkessiħ u wara l-maturazzjoni:Kessaħ il-prodott iffermentat għal4 gradu friġġ għal12–24 siegħabiex tikseb il-prodott lest.

8.Il-metodu ta' preparazzjoni skond it-talba 7, fejn għall-produzzjonisett jogurt Cistanche, wara li titlesta t-tilqim fil-Pass S5, it-taħlita l-ewwel timtela f'kontenituri tal-ippakkjar, u mbagħad il-Pass S6 jitwettaq bħalafermentazzjoni statika.

9.Il-metodu ta' preparazzjoni skond it-talba 7, fejn għall-produzzjonijogurt Cistanche mħawwad, Pass S6 jitwettaq f'tank tal-fermentazzjoni; wara li titlesta l-fermentazzjoni, titħawwad b'veloċità baxxa biex titkisser il-baqta, segwit minn tkessiħ u mili.

 

 

Cistanche (Rou Cong Rong) Jogurt Wellness u Metodu ta' Preparazzjoni

Qasam Tekniku

[0001] L-invenzjoni preżenti tirrigwarda l-qasam tekniku ta 'ipproċessar tal-ħalib, u speċifikament għal aJogurt benessri Cistancheu metodu ta' preparazzjoni tiegħu.

Sfond

[0002] Il-Wied tax-Xmara Yilijipprovdi sorsi ta 'ħalib ta' kwalità għolja b'aroma rikka u mellow tal-ħalib, li sservi bħala materja prima ewlenija għal prodotti tal-ħalib premium.Deżert Cistancheġiet inkluża fil-lista pilota ta'sustanzi tal-ikel–mediċina, u hija rikka fihaechinacoside, acteoside (verbascoside), uCistanche polysaccharides. Għandu funzjonijiet bħalessenza nutrittiva u demm, kontra l-għeja, niedja l-imsaren u ttaffi l-istitikezza, antiossidazzjoni, uregolamentazzjoni immuni, li jagħmilha adattata għall-iżvilupp ta 'ikel tal-benessri ta' kuljum.

[0003] Problemi fit-teknoloġiji eżistenti jinkludu: żieda diretta tat-trab ta 'Cistanche għandha tendenza li tikkawżasedimentazzjoni, saffi, u aħalq imrammel, b'kompatibilità fqira mas-sistemi tal-jogurt; komponenti funzjonali huma faċilment imħassra minn temperatura għolja, li tirriżulta f'rata baxxa ta 'żamma attiva; hemm nuqqas ta 'formula unifikata adattata għas-sorsi tal-ħalib Yili li tappoġġja l-industrijalizzazzjoni stabbli u tippermetti l-produzzjoni ta' jogurt kemm imħawwad kif ukoll stabbilit; it-togħma ħafna drabi mhix ikkoordinata b'noti erbali/mediċinali qawwija u palatabbiltà fqira.

Sommarju ta' l-Invenzjoni

[0004] L-għan tal-invenzjoni preżenti huwa li jipprovdi jogurt Cistanche li għandustabbiltà tajba, żamma għolja ta 'komponenti attivi, togħma armonjuża, u jappoġġja l-produzzjoni tat-tnejnimħawwadusettjogurt.

[0005] Biex issolvi l-problemi tekniċi ta 'hawn fuq, skont aspett wieħed tal-invenzjoni, hija pprovduta s-soluzzjoni teknika li ġejja:
Jogurt tal-benessri Cistanche, li jinkludi perċentwali tal-piż:Ħalib frisk Yili 82%-92%, Materjal attiv Cistanche 0.2%–1.8%, ħlewwa 3%–7%, sistema stabilizzatur kompost 0.15%–0.6%, starter tal-batterji tal-aċidu lattiku 0.01%–0.08%, u l-bqijailma purifikat.

[0006] F'inkarnazzjoni preferuta, il-materjal attiv Cistanche huwadeżert Cistanche trab ultrafinjew adeżert Cistanche estratt milwiema.

[0007] F'inkarnazzjoni preferuta, is-sistema ta 'stabilizzatur kompost hija taħlita ta'tnejn jew aktarmagħżula minnġelatina, pektin, CMC-Na, umonostearat tal-gliċeril.

[0008] F'inkorporazzjoni preferuta, is-sustanza li tagħti l-ħlewwa hija waħda jew aktar magħżula minnhazokkor granulat, eritritol, ufrutto-oligosakkaridi.

[0009] F'inkarnazzjoni preferuta, il-ħalib frisk Yili għanduproteina tal-ħalib Ikbar minn jew ugwali għal 3.2 g/100 mLuxaħam tal-ħalib Ikbar minn jew ugwali għal 3.5 g/100 mL.

[0010] F'inkarnazzjoni preferuta, il-materjal attiv Cistanche huwa150-200 malja deżert Cistanche trab ultrafin.

[0011] Metodu għall-preparazzjoni tal-jogurt tal-benessri Cistanche jinkludi l-passi li ġejjin:
S1: trattament minn qabel tal-materja prima;
S2: taħlit f'55-60 grad ma 'ħlewwa, stabilizzaturi, ilma purifikat, u materjal attiv Cistanche, imbagħad taħlit ma' ħalib frisk;
S3: omoġenizzazzjoni f'20–25 MPa;
S4: sterilizzazzjoni f'85-95 grad għal 5-15 min, imbagħad tkessiħ għal 40-43 grad;
S5: inokulazzjoni b'kultura starter;
S6: fermentazzjoni f'40-43 grad għal pH 4.2-4.6;
S7: tkessiħ għal 4 gradi u wara l-maturazzjoni għal 12–24 siegħa biex jinkiseb il-prodott.

[0012] Meta mqabbel ma 'teknoloġiji eżistenti, l-invenzjoni għandha l-effetti ta' benefiċċju li ġejjin: li tgħaqqad il-ħalib premium Yili ma '"ġinseng tad-deżert" Cistanche tagħti differenzjazzjoni għolja tal-prodott. Permezz tas-sistema ta 'stabilizzatur kompost u l-proċess ta' omoġenizzazzjoni, il-prodott juril-ebda saffi, l-ebda sedimentazzjoni, u l-ebda separazzjoni tax-xorrox, u jibqa 'stabbli matul il-ħajja fuq l-ixkaffa mkessħa. It-taħlit b'temperatura baxxa u l-proċess ta 'sterilizzazzjoni ħafifa jgħin biex jipproteġi komponenti funzjonali bħal echinacoside u polysaccharides. L-aroma tal-ħalib timmodera n-noti tal-ħxejjex, li tirriżulta f'ħalq bla xkiel u mhux mrammel b'aċċettazzjoni għolja mill-konsumatur. L-istess formula tappoġġja kemm prodotti stabbiliti kif ukoll imħawwda, adattati għall-bejgħ tal-kanali kollha. L-użu tad-deżert Cistanche jikkonforma mar-rekwiżiti tal-ġestjoni tal-ingredjenti tal-ikel u jippermetti d-dħul fis-suq legali.

Deskrizzjoni Dettaljata tal-Inkorporazzjonijiet

[0013] Sabiex l-għanijiet, is-soluzzjonijiet tekniċi, u l-vantaġġi tal-invenzjoni jsiru aktar ċari, inkarnazzjonijiet huma deskritti fid-dettall hawn taħt.

 

Eżempju 1: Set-Type

Formula (perċentwali tal-piż):

Ħalib frisk Yili:88%

Trab ultrafin tad-deżert Cistanche (200 malja):0.6%

Zokkor granulat:5%

Sistema stabilizzatur kompost (ġelatina:pektin=1:1):0.3%

Starter tal-batterji tal-aċidu lattiku:0.03%

Ilma purifikat:6.07%

Metodu ta' preparazzjoni:
Fformula skond il-passi ta 'hawn fuq (ħoll l-istabbilizzaturi f'60 grad), omoġenizza (25 MPa), sterilizza (90 grad, 10 min), kessaħ sa 42 grad, inokula, imla f'tazzi tal-polypropylene 100 mL, issiġilla, u fermementa b'mod statiku f'42 grad għal 7 h (endpoint 2), imbagħad post-ri45 pH 4 4. h.

Riżultati:
Il-baqta hija uniformi b'wiċċ lixx u mingħajr separazzjoni tax-xorrox. Is-sezzjoni trasversali turi partiċelli Cistanche mxerrda b'mod uniformi (l-ebda partiċelli ovvji viżibbli għall-għajn). Il-ħalq huwa elastiku u delikat, b'aroma tal-ħalib u nota ħafifa tal-ħxejjex, mingħajr imrar. Wara 28 jum ta 'refriġerazzjoni, m'hemm l-ebda sedimentazzjoni jew saffi, u l-pH jibqa' stabbli f'4.2-4.4.

 

Eżempju 2: Stirred-Type

Formula:L-istess bħall-Eżempju 1.

Metodu ta' preparazzjoni:
It-taħlit, l-omoġenizzazzjoni, l-isterilizzazzjoni u t-tilqim huma l-istess bħall-Eżempju 1. Wara t-tilqim, iffermenta f’tank f’temperatura ta’ 42 grad għal 6.5 sigħat sa pH 4.5, imbagħad ħawwad fi 30 rpm għal 5 min biex tkisser il-baqta, kessaħ sa 20 grad, imla fi fliexken tal-plastik ta’ 200 mL u post-hpen 24 gradi.

Riżultati:
Il-prodott jidher bħala kulur abjad ħalib uniformi b'lewn kannella ċar, b'kapaċità tajba ta' fluss u fluss kontinwu meta jitferra. Is-sensazzjoni tal-ħalq hija lixxa u krema mingħajr ebda graininess; bilanċ ħelu-qares huwa pjaċevoli; it-togħma Cistanche hija ġentili. Wara 28 jum ta 'refriġerazzjoni, m'hemm l-ebda flotazzjoni ta' xaħam jew sedimentazzjoni, u l-viskożità tibqa 'stabbli.

 

Eżempju 3: Verżjoni ta' Wellness b'Zokkor Baxx

Formula:

Ħalib frisk Yili:90%

Estratt milwiema tad-deżert Cistanche:0.4%

Eritritol:3.5%

Fructo-oligosaccharides (FOS):1.5%

Sistema stabilizzatur kompost (CMC-Na:glyceryl monostearate=3:1):0.25%

Starter tal-batterji tal-aċidu lattiku:0.02%

Ilma purifikat:5.83%

Metodu ta' preparazzjoni:Uża l-proċess tat-tip imħawwad tal-Eżempju 2.

 

Riżultati:
Kontenut totali taz-zokkor (bħala glukożju) huwa biss2.1 g/100 g, ferm inqas minn jogurt konvenzjonali (tipikament Akbar minn jew ugwali għal 8 g/100 g). It-togħma hija ħafifa ħelwa u mhux imsawwra; it-togħma Cistanche hija aktar apparenti iżda aċċettabbli. Huwa partikolarment adattat għal nies bid-dijabete u għal popolazzjonijiet ta 'telf ta' xaħam.

[0021] Għalkemm l-inkarnazzjonijiet ġew deskritti hawn fuq, jistgħu jsiru diversi modifiki mingħajr ma jitbiegħdu mill-ambitu tal-invenzjoni. B'mod partikolari, kombinazzjonijiet mhux elenkati b'mod eżawrjenti f'din l-ispeċifikazzjoni jitħallew barra biss għall-qosor u l-iffrankar tar-riżorsi. Għalhekk, l-invenzjoni mhix limitata għal inkarnazzjonijiet speċifiċi żvelati hawnhekk, iżda tinkludi s-soluzzjonijiet tekniċi kollha li jaqgħu fl-ambitu tal-pretensjonijiet.